Індонезійська кухня... 
Повертаю борги - давно обіцяв показати «ренданг» - мабуть, найпопулярніше індонезійське блюдо.
За типом це близько до сухим каррі. Смак - хто не пробував, пояснити важко. Трохи гостре, дуже ароматне, зі смаком кокоса.
Для приготування ренданга треба неабияк попрацювати на кухні. Займає, сцуко, час чимало. Тому не можу рекомендувати робити це блюдо на кожен день. Тільки сьогодні і зараз.
На 700-800 гр. яловичини треба буде пару стебел лимонного сорго, стакан кокосового молока, шматок пресованого тамаринду розміром з ст.л., лайм або листя лайма, 6 ст.л. тертого кокоса.
Кокос можна знайти в лабазі серед товарів для випічки.
З спецій треба буде по три штуки бадьяна, кардамону, гвоздики і стебел лимонного сорго, палицю кориці, штук п'ять шалотов і штук п'ять зубів часнику. Пригорща (штук 10-12) сушених чилі, замочених в гарячій воді хвилин на 20-30 і шматок імбиру сантиметрів п'ять завдовжки. Якщо є галангал, то краще взяти навпіл галангал і імбир.
Тамаринд замочуємо в теплій воді.
Спочатку готуємо пасту: тонко нарізаємо цибулю, часник, білу частину сорго, чилі і добре прокручуємо в блендері. Бажано, дрібніші, ніж у мене, а мій блендер треба викинути нахер...
У глибокій сковорідці розігріваємо п'ять ложок олії і обсмажуємо суміш з додаванням інших спецій плюс білу частину сорго, побиту ножем, з першої фотки. Смажимо до сильного аромату.
Додаємо нарізане на досить великі шматки (де то 3х3) м'ясо, добре перемішуючи, смажимо пару хвилин.
Вливаємо кокосове молоко. тамариндовую воду, склянку води, доводимо до кипіння:
І варимо на середньому вогні з годину, годину п'ятнадцять, до майже повної готовності м'яса.
Тим часом на сухій сковорідці обсмажуємо кокос, весь час помішуючи, до рум'яного кольору.
З лайма знімаємо цедру і нарізаємо тонкими смужками. У кого є листя лайма - не займається подібною хренью, а нарізає, природно, листя.
Додаємо кокос і цедру до м'яса, кидаємо ст.л. коричневого цукру, добре перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо 1.5 години, поки м'ясо не стане реально м'яким, а рідини майже не залишиться.
Підсолюємо і вживаємо з рисом.
На наступний день м'ясо смачніше, як втім, і всі тушковані страви.
КонАццкий Синдром.
це був: Ренданг