Дітородний робить салат і смажить м'ясо по малоарнаутски...

Почнемо з салату. Вдалий варіант для схуднення, посади і як гарнір до м'яса або риби.
Робимо його так:
Беремо половину невеликого вилка червонокачанної капусти велике зелене яблуко велику морква, 3 черешка селери, пакетик чищених насіння. Зазвичай обходжуся без лука, але вирішив спробувати з салатним цибулею, використовував половинку. Для заправки оливкова олія, лимон, гірчицю з хріном, соєвий соус, суміш перців, мед, сіль.

Капусту шаткуємо на «Бернере» соломкою. Бережіть руку, Сеня!

Готове?

Трьом на крупній тертці моркву.

Ріжемо яблука четвертинками, вирізаємо серцевину, тремо на тертці, серединою всередину, в результаті шкірка залишається в руках. Яблуко скроплюємо лимонним соком.

Селера ріжемо поздовжніми смужками, потім дрібним кубиком.

Половину цибулини ріжемо дрібно. Промиваємо холодною водою і віджимаємо.

Вимитими (!!!) руками все перемішуємо і одночасно жмякаем...

Робимо заправку. Змішуємо 4 ст. л. оливкової олії, чайну гірчиці, чайну меду, чайну соєвого, вичавлюємо половину лимона, перчимо і добре перемішуємо. Виправляємо, за смаком, сіль і кисло-солодкий баланс. Пам'ятаємо, що насіння теж мають свою сіль.

Заправляємо і гарненько перемішуємо. Порційно присипаємо смаженим насінням (без шкарлупи, для тонкиздов).

Прогугліл Коул Слоу. В основному пропонують заправку на основі майонезу або його суміші зі сметаною. Хз, кожному своє. Без цибулі виходить ніжніше, але з насінням він поєднується непогано. Можливі варіанти з різними горіхами, родзинками, ананасами і т.д.

Тепер м'ясо. За пару годин до приготування салату замаринував в парі ложок оливкової олії + 1 ч.л. орегано + щіпка зіри (не втримався, хехе(с)) +  суміш перців, кіло (5 шт.) молодих телячих вирізок. Не солив!!!

Присаливаем, кидаємо на суху розігріту сковорідку по кілька штук. Включаємо духовку на розігрів.

Обсмажуємо, постійно повертаючи, 1 хв. Викладаємо у форму, змащену вершковим маслом. Ріжемо ст. л. вершкового масла на пластівці, викладаємо його на м'ясо.

Закладаємо в духовку на 5-7 хвилин при 200*С. Виймаємо, оглядаємо, перевертаємо.

Ще через 5-7 хвилин (якщо хочете з кров'ю, то вистачить і 4) виймаємо м'ясо. Виливаємо на нього 50 грам коньяку. Фламбируем.

Подаємо салатом.

Утворився соус, розмішуємо, пропускаємо через сито і поливаємо м'ясо.
М'ясо вийшло ніжним і соковитим. Гармонійно поєднується з салатом.
Лехаим!

Дітородний Одесит.

це був: Теляча вирізка з салатом "Коул слоу"