Італійська кухня... 
«Проблема з італійською їжею в тому,
що через 5-6 днів знову хочеться їсти»
(Джордж Міллер)
Итальяхи - веселі хлопці. І люблять пожерти. Причому з однаковим задоволенням їдять і страви приготовані кращими шефами, і просту, сільську їжу, засновану на помідорах, часнику і оливковій олії, запиваючи її неабиякою кількістю вина.
Ось таке просте, як пісня пастушки», селянське блюдо і зафигачим сьогодні. З часу вкладаємося в 15 хвилин, продуктовий набір по-селянськи мінімальний, без французьких надмірностей.
На двох візьмемо 250 гр. спагетті, пляшку к'янті, мало петрушки, зуб часнику і одну филейку анчоуса.
Ну і сир звичайно. Тут найкраще йде зрілий пекоріно але якщо продавщиця сільпо останній шматок пекоріно, припрятавши між своїх неосяжних грудей, потягла додому, то згодиться «романо» або «грано падано».
Спагетті ставимо варитися у великій кількості злегка підсоленої води, варимо 2-3 хвилини.
Нам тут не треба, що б вони були готові, а так, чисто для додання гнучкості.
Тим часом дрібно ріжемо часник і анчоус, настругаем сир. Ставимо на вогонь в іншій каструлі 2-2 .5 склянки к'янті.
Спагетті відкидаємо на друшляк і даємо стекти воді.
Переносимо макарони у киплячу вино і варимо до аль-денте 6 хвилин, зрідка акуратно помішуючи.
А тим часом розігріваємо на середньому вогні в сковорідці 2-3 ст.л. оливкової олії, кидаємо туди часник, анчоус, і смажимо, весь час заважаючи, до розчинення анчоуса і обжарювання часнику, з хвилину. Відставляємо в сторону.
Готові спагетті знову відкидаємо на друшляк, даємо стекти залишився провину.
А тим часом знову ставимо сковорідку з олією і обсмаженою часником на вогонь, розігріваємо, всипаємо з пол ч.л. дробленого чилі, додаємо туди спагетті, з ст.л. нарізаної петрушки, подрібнений сир і тримаємо на вогні з півхвилини, весь час заважаючи, щоб спагетті вкрилися ароматним маслом.
Подаємо, трохи посипавши сиром додатково, тим часом відкриваючи другу пляшку к'янті, так як першу допили в процесі готування.
Якщо подружжя залишилося - то не гріх і добавки взяти...
Ну і це, тим часом не сильно бийте по вухах за занадто часте «тим часом».
КонАццкий Синдром
це був: Винні спагетті