По португальськи!.. 
Здрастє.
Є на полиці книга «Португальська кухня». Часто до неї звертаюся, книга цікава, більше півтора тисяч рецептів. Країна для мене загадкова, але є пара знайомих, які там бували. Причому їхали відпочити, подивитися і пожерти. Океан, Атлантика, скелі, постійний вітер і вода холодна. Купальний сезон тижні 2-3, вгадати важко, а так звичайно красиво.
Це я міркую з їх слів, а поки у мене тільки книжка, слюні пускати.
Нарив рецепт, з кальмарами. Цього морепродукта зараз у надлишку і коштує недорого. Я люблю, білок, легко в голові і жопі. Все, поїхали !
Спочатку, кальмари. Взяв на ринку, на вагу, в шкурі (так дешевше і свіже, попросив вибрати більший (8 шт).
Розморозив, відрізав хвостові плавці, обдер шкіру, дістав «пластмаски» з тіла, сполоснув водою.
Всі інші продукти купити нескладно, потрібно:
- стакан молока
- склянку вина
- 200 грам шинки
- 200 грам копченої ковбаси
- помідори (4 штуки)
- цибуля (3 штуки)
- сире яйце (2 шт)
- шматок хліба
- часник (2 зубки)
- мускатний горіх
- олія, сіль, перець
Начинка: дрібно ріжемо цибулю, часник, ковбасу, шинку, обрізки тушок кальмарів, гуманно обсмажуємо. Потім додаємо вимочений в молоці хліб і сирі яйця. Перемішати, рівняємо смак мускатом, сіллю і перцем.
Цією кашею набиваємо мантії і защепляем зубочистками.
Тепер соус: обсмажуємо цибулю, потім додаємо помідори (без шкірки), заливаємо вином і солимо.
У цю суміш викладаємо штопанные мантії і тридцять хвилин тушкуємо під кришкою.
Як гарнір пропонують картоплю або рис. Неправда, блюдо цілком самодостатнє, ситне, тільки трохи гірчить, вина може не треба?
Думки чад і домочадців розділилися, мені сподобалося. Включайте фантазію.
Козликів.
це був: Фаршировані кальмари