Дивно простий рецепт... 
Я особисто, на відміну, наприклад, від пана Козликова, до російської кухні ставлюся дещо упереджено. Ну немає такого поняття в його звичному всім розумінні. Італійська є, є китайська, японська є і навіть узбецька є - а ось російської немає. Точніше вона є, але вона по своєму підходу нагадує американську - від різних кухонь бралося (тырилось) щось ефективне і не дуже, асимілювалося до російської традиції і вже знаходило так зване «вітчизняне» походження.
Другий не мало важливий, на мій погляд, аспект, який вплинув на російську кулінарію - поголовна бідність країни. Причому, починаючи з часів Царя Гороху і до зовсім недавнього часу. От і доводилося винаходити, як приготувати з того що їсти те, що хочеться! А коли іноді, випадково, з'являлося те, що хочеться (м'ясо наприклад або інші «делікатеси») то що з цим робити толком не знали. Однак, треба від дати належне - деякі рецепти підкуповують своєю простотою і геніальністю.
Ось про одну з них ми сьогодні і поговоримо!
Нам буде потрібно:
Яловичина - м'якоть яловичини з тазостегнової частини. 1кг.
Корінь селери - свіжий. Половина оного.
Морква - 3 шт.
Цибуля - 2 великих чи 3 невеликих.
Хліб - темний, житній. В ідеалі - бородинський.
Копчений бекон - близько 200гр.
Вершки - мінімум 20% жирності. 100мл.
Бульйон - в ідеалі яловичий. Півлітра. Не пробував, але можу припустити, що згодиться і курячий.
Картопля - 3-4шт,
Зелень кропу і петрушки, 3 лаврових аркуша, чорний мелений перець.
Прошу прощення за фото - готував не вдома. Насамперед наріжемо тонкою соломкою корінь селери, 2/3 моркви, цибулю і бородинський хліб, попередньо зрізавши у нього скоринки:
Змішаємо отримані «нарізки». Потім м'ясо наріжемо шматами товщиною в сантиметр-півтора і обваляем їх у борошні:
Злегка обсмажимо м'ясо партіями на суміші вершкового і рослинного масла з обох сторін:
Дно казанка (бажано з чугуния) прокладемо смужками бекону:
А потім шарами викладаємо м'ясо в казанок і нарізані овочі з хлібом:
І так шар за шаром, поки не закінчаться продукти. У мене вийшло майже 4 шари. Самий самалет. Солимо (близько столової ложки), рясно перчимо і кладемо лавр. Заливаємо бульйоном:
Закриваємо кришкою і відправляємо в розігріту до 180-200 градусів духовку на дві години!
За цей час потрібно зварити в підсоленій воді картоплю і залишилася моркву в мундирі.
Через 2 години заливаємо в жарку теплі вершки і ретельно перемішуємо.
Пробуємо на сіль, закриваємо кришкою і відправляємо в духовку ще хвилин на 20.
Потім вимикаємо духовку і даємо жаркого «заспокоїтися».
В якості гарніру використовуємо варену картоплю і моркву. Зверху неодмінно посипаємо зеленню...
Блюдо буквально вразило мене... Поєднання елементарних продуктів перетворило яловичину з овочами в приголомшливе рецептори спекотне! Спробуйте і ви обов'язково зрозумієте про що я тлумачу...
А мені за сим дозвольте відкланятися...
Ваш Polkovneg.