Локшина-переможець!.. 
Доброго часу доби, Хулинары.
Хочу вам представити рецепт - переможець престижного конкурсу газети «Лос-Анжелес Таймс».
Дивно, що переможцем став рецепт в'єтнамської кухні, але, з іншого боку, це втілення того, чим знаменита вьетовская кухня: велика кількість свіжих, ароматних трав, барвистий кінцевий результат, і чудовий смак.
Сам рецепт простий капець.
Головна «дійова особа» у даному рецепті - китайський цибулю-шниит. Китайський варіант не має нічого спільного з європейським, це плоскі, досить довгі стебла часникового смаку, цілком замінні на зелений часник. Азіати ставляться до нього, приблизно, як ми до шпинату, використовуючи його в різних стир-фрайях як листовий овоч.
Набір продуктів для рецепта-переможця простий.
Потрібно 250-300 гр сухої рисової локшини не дуже широкої, такої, яка йде на в'єтнамський яловичий суп,
2 зубці часнику,
грам 300 креветок,
200-250 гр свинячого фаршу,
пару лаймів,
400-500 гр стебел зеленого часнику,
цукор, сіль, рибний соус.
Локшину або замочуємо, або відварюємо майже до готовності, повинно залишитися трохи твердості, вона дійде при подальшій готуванні.
Креветки чистимо, витягуємо чорну хрень, і ріжемо на невеликі шматки. Дрібно нарізаємо часник.
Зелений часник добре миємо й нарізаємо 7-8 см шматками.
Готуємо соус: змішуємо по три столові ложки рибного соусу і води, розчиняємо в суміші трохи більше однієї ч.л. цукру. В інший блюдце вичавлюємо сік одного лайма, повинно вийде 3-4 ст.л.
Готування проста і прямолінійна.
Розігріваємо на вогні вище середнього пару ст.л. олії, до початку димлення, кидаємо часник.
Заважаємо кілька секунд, до аромату, і додаємо креветки і фарш. Перемішуємо, трохи присолив і посипати щіпкою цукру, розбиваючи фарш на не дуже дрібні шматки і смажимо пару хвилин.
Закидаємо зелений часник:
І смажимо кілька хвилин, весь час перемішуючи, поки він не пом'якшиться і не втратить в обсязі приблизно третину.
Тепер додаємо підготовлену локшину, добре все перемішуємо хвилини 2, вливаємо соус і продовжуємо заважати ще хвилини 2-3, до повного розподілу соусу.
Знімаємо з вогню, додаємо сік лайма, перемішуємо, і тут же подаємо з додатковими скибками лайма..
Хто любить поострей - можна додати тонко нарізаний чилі, хоча в оригінальному рецепті його немає.
КонАццкий Синдром.