Техаський варіант... 
Взимку, вернувшись з морозцю в протоплену по-чорному хату з слюдяними віконечками, дуже добре хапонути негайно пару-трійку біленької і заїсти чим-небудь гострим і гарячим. Мені в такій ситуації подобається застосовувати «Чилі», нажористый харчь мексиканських голодранців. Рецептів чилі існує «до ибени матері», і деякі з них є на сайті. Сьогодні зробимо дещо модифікований варіант техаського чилі. Чилі по-техаськи готується із застосуванням тільки двох запчастин - м'яса і перців, все! Жодних бобів-кукурузов, помідорів та іншої хрін. В цей раз ми злегка сымпровизируем і додамо помідори і шоколад. Треба:
шматок яловичини,
лук-часник,
помідори,
гіркий шоколад,
кумин,
коріандр,
мелена паприка,
сушений орегано,
перці. З перців у мене трапилися звичайні сушені чилі анчо і консервовані чіпотлі.
Сушені перці рвемо на шматки, кладемо на сковорідку з парою столових ложок паприки і (по ложці кожного) куміна, коріандру і орегано:
Прогріваємо дві-три хвилини шоб вивільнилися запахи-аромати.
Перетворюємо фотку три в пил в кавомолці, м'ясо ріжемо сообразными шматками.
Обсмажуємо цибулю на середньому вогні хвилин п'ять-сім. М'ясо солимо-перчимо і теж обсмажуємо разом з цибулею, хвилин десять.
Вкидываем пару-трійку резатых-обесшкуреных помідорів, багато роздавленого часнику, дві-три-чотири-п'ять ложки (за смаком) перцевої суміші і кілька консервованих чипотлей. Доводимо до булькання, зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і залишаємо на годину-півтора...
Поки булькає - можна відлучитися на вулицю. На мороз!..
Повертаємося в хату, додаємо пару ложок тертого шоколаду, добре перемішуємо, залишаємо хвилин п'ять настоятися під кришкою.
Вживаємо з зеленою цибулею, захрустывая кукурудзяними чіпсами, як вогнегасника використовуємо сметану:
Всім приємного апетиту!
Хуев (а не аби хто!)