Туреччина...Стамбул...Пилави... 
Спірне, може бути твердження, але мені здається, що вершина плову - це ферганський плов. Але кожен, хто готував плов по-ферганськи, знає, що це справа зовсім не проста, вимагає певних навичок і досвіду, не кажучи вже про правильні продукти.
А че робити нам, простим хулинарам, не обтяженим узбецькими родичами-пловоделами?
А ми теж можемо захервчить плов, і нехай він буде не по-ферганськи, а по-стамбульски, але це теж смачно, а мороки набагато менше.
Судіть самі:
на чотири порції треба буде пару филейных частин курки, загальною вагою грам 300-400, дві склянки длинозернистого рису за чотири ст.л. мигдалю і фісташок, дрібку шафрану три склянки курячого бульйону, ну і сіль-перець, звичайно.
Шафран замочуємо в невеликій кількості теплої води, рис промиваємо в декількох водах і замочуємо в гарячій воді на 15 хв, мигдаль ріжемо, фісташки очищаємо від шкаралупи і теж замочуємо в гарячій воді на п'ять хвилин.
Курку ріжемо на невеликі тривимірні квадратики.
Фісташки дістаємо і чистимо від шкірки - після гарячої ванни вона злазить легко.
Горіхи обсмажуємо на сухій сковорідці хвилини 2-3.
У сковорідці розтоплюємо на вогні трохи вище середнього ст.л. вершкового масла, кидаємо курку, обсмажуємо до зміни кольору хвилини 2-3:
Вливаємо приблизно пів склянки курячого бульйону і выпариваем, зрідка помішуючи, до майже повного випаровування рідини.
Розтоплюємо в каструлі 50 грам вершкового масла, додаємо відкинутий рис, і заважаємо на середньому вогні теж хвилини 2-3, щоб рисинків вкрилися маслом.
Вливаємо 2.5 склянки гарячого бульйону, воду з шафраном, солимо перчимо.
Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і під кришкою тримаємо хвилин п'ять.
Додаємо курку і горіхи, акуратно перемішуємо виделкою, знову накриваємо кришкою і варимо ще хвилини 4-5, поки вся рідина не вбереться.
Знімаємо з вогню, прокладаємо під кришку рушник і тримаємо хвилин 5-6, поки плов не устаканиться.
Знову перемішуємо, акуратно, що б не розбити рисинків, і можна вживати!
І нехай це не ферганський плов, але їжа всяко цілком пристойна...
КонАццкий Синдром.
це був: Турецький пилав