Двічі мариновані... 
Доброго вам часу доби, шановні хулинары. Не так давно мені видався абсолютно вільний вихідний, ну ось такий оборот, прям вихідний і робити нічого не треба, ну тобто взагалі... Сам собі заморочь вигадую на рівному місці, ну думаю на ринок сходжу - понеділок, ринки відпочивають, ну думаю в магазин значить треба - все начебто є вдома, значить бухати треба - знову ж понеділок, не з ким йопта!
Значить вирішено було сготовить що ні будь, аби вбити час вранці і поглинаючи приготоване з горілкою, скоротати час до вечора, а там вже і можна спати лягати. Ось як, виявляється хреново, коли робити нічого, не звик я.
Дістаємо всі необхідні продукти, щоб не відволікатися, наливаємо пива, для розгону і вперед!
Беремо :
1) Крила курячі.
2) Солодкі перці пара маринованих або один свіжий чилі.
3) Зернова гірчиця, устричний соус, червоний рисовий оцет, один чилі сушений, цибулинка, часник, сіль/перець/цукор.
Ось такий не хитрий набір продуктів, але у фіналі - у фіналі це один з моїх улюблених закусонов під пивоводочные вироби!
Про те, як обробляти крила багато говорити не буду, режим на три фаланги, останню викидаємо коту/хорю/собаці/папузі/рибкам, або особливо щепитильные можуть класти в пакетик, збирати місяць подібну обрізь, а потім зварити суп-локшину з кубиком і пропереться від власної винахідливості.
Ставимо кип'ятитися каструльку води, підсолюємо і коли вода почне впевнено кипіти ключем, опускаємо туди крила, хвилини на три, щоб шкура на крилах побіліла і натягнулася, а м'ясо трішки подварилось, промиваємо холодною водою.
Перекладаємо крила у велику посуд, для первинного маринування, ллємо три ложки устричного, столову рисового оцту, пару щіпок цукрової пудри, столову ложку зернової гірчиці (щас хто-небудь так назве її «діжонськой») і кілька роздавлений зубчиків часнику.
І залишаємо на годину мінімум, а краще на два, мені робити нефіг, тому я залишив на дві години, а сам зібрався і уперся гуляти по морозу, шкода фотоапарат не взяв з собою, але думаю що в наступний раз приховуючи, дуже вже зимовий опівдні мальовничий на мій погляд.
Повернувшись з пивом (ага, щас, я прям просто і пішов гуляння гуляти, ясний пень що за пивом поперся) і виявивши, що крил ще півгодини лежати годиться, займаємося суспільно корисними справами - дробимо сушений чилі...
Ріжемо тонкою соломкою солодкий перець...
Мельчим маринований чилі...
І лук...
Все це справа межуется пивопитием - відповідно якраз півгодини і йде. Нагріваємо в глибокій сковороді дві-три ложки олії, всипаємо в гаряче масло подрібнений чилі, прогріваємо до появи гострого запаху.
Викладаємо на сковороду крила. Обсмажуємо, помішуючи сім хвилин, потім вливаємо маринад, що залишився від крил, не забуваємо помішувати.
Далі постійно помішуємо, маринад почне густіти і карамелізуватися, наше завдання рівномірно розподілити його по всьому крил, з цього перемішувати потрібно досить інтенсивно.
Виймаємо крила, готуємо вторинний маринад. Пасеруємо цибулю, додаємо до нього солодкий перець.
Перець обсмажуємо, додаємо маринований чилі, стакан курячого бульйону або води, я таки запас склянку відвару з крил, якщо потрібно трохи солі за смаком, я взагалі не сипав, тому устричний, в якому маринувалися крила, досить солоний. Уварюємо маринад на третину і додамо ложку рисового оцту.
Відключаємо плиту, висипаємо в маринад крила, перемішуємо і залишаємо під кришкою промаринуватися мінімум годину на остигає плиті.
Через годину приперся однополчанин, і за сумісництвом товариш по чарці, починаємо вживати гірку під гостре. Подаємо ледь теплі крила з гарячим прісним клейким рисом.
А поблизу якось так:
Рис я трохи облив оцтом перед подачею, але це на смак. Ну, не хворійте і не мучьтесь від неробства!
MatraZZ.