Болоньєзе по-китайськи... 
Готую таку локшину досить рідко, так як вважаю за краще все ж локшину з шматочками м'яса або креветками, ніж просто з соусом. Але от хочеться іноді, що вдіяти.
Так як готують її в місцевих забігайлівках по-різному, то за основу взяв рецепт автора, напевно, однієї з перших книг про китайської кухні, що вийшли в Америці. Автор якийсь містер Лу, книга вийшла в 1948 році.
Готування, як і все, що готую - елементарна, але потрібні кілька не зовсім стандартних соусів.
На півкіло яловичого фаршу треба буде 3-4 зуба часнику, 3 ст.л. «хойсина», коричневих бобів, рибного соусу пару ст.л. рисового вина, зелена цибуля, бобові паростки невеликий шматок імбиру і невеликий огірок.
Ну і сама лапша звичайно.
Пекінська лапша - жовтого кольору, вона не рисова, а яєчна. Досить товста, майже як японський удон. До речі, якщо немає пекінської локшини, то удон - краща заміна.
Відварюємо локшину так, щоб вона трохи «пружинила» на зубах, промиваємо холодною водою і відставляємо.
На невеликій кількості олії обсмажуємо тонко нарізаний часник і імбир до запаху, додаємо фарш і смажимо до потемніння, розбиваючи грудки.
Додаємо вино, рибний соус і тонко нарізаний зелений лук (4 цибулини)
І смажимо ще хвилину-дві.
Тепер додаємо «хойсин» і коричневі боби, і смажимо ще кілька хвилин.
Вливаємо з третину склянки курячого бульйону або просто води, доводимо до кипіння, і загущаем ст.л. крохмалю, розведеного в 2-3 ст.л. води і вимикаємо вогонь.
Локшину занурюємо в киплячу воду на 30-40 сек, викладаємо на тарілку, зверху кидаємо трохи бобових паростків і поливаємо гарячим соусом.
Посипаємо тонко нарізаним огірком і зеленою цибулею...
Ось і все, просто й ефективно!
КонАццкий Синдром.