Свиняча шия по-італійськи... 
Здрастуйте, хулинары! Гортаючи намедни книжонку під назвою “Італійська кухня”, виявив рецепт, інтригуюче нехитрим набором продуктів і простотою виконання. Називається це “Смажена свиняча спинка з молоком”. Оскільки у більшості тварин спинка плавно перетікає в шийку (чи навпаки? 
), сміливо замінюємо одне на інше. Корочи, знавці відрубів розберуться.
Візьмемо:
Шия свинна - 1кг.
Молоко - 1 літр.
Вино сухе червоне - ½ Склянки.
Масло сливошное - грамів 50-70.
Розмарин - гілка.
Перці (Додав від себе - ось воно, «поганий вплив» Конады )
Сіль, чорний крупномолотый перець.
Масло розтоплюємо на великому вогні і обсмажуємо м'ясо з усіх боків, попутно солимо і перчимо, запашні нормально боку.
Кидаємо гілку розмарину і поетапно поливаємо сухеньким красненьким до майже повного випаровування. Шию при цьому пару раз крутимо в різні сторони.
Заливаємо м'ясо тільки що закип'яченим молоком....
....даємо закипіти, кидаємо перці, накриваємо кришкою і тушкуємо на мінімумі 1 годину, раз перевернувши м'ясо.
Після закінчення зазначеного часу, виймаємо з бульйону шию, перець і розмарин. М'ясо ріжемо порційними шматками.
У бульйончик збільшуємо вогонь, правимо з солі і уварюємо хвилин 10. Проціджуємо і поливаємо м'ясо при подачі. Якщо чесно, вся фішка в ньому - смак відмінний.
Подаємо з запеченої картохой (попередньо полуотваренной), маринованою цибулею і зеленню. Горілку фотографувати не став - увімкніть уяву!
Свинину останнім часом майже не їм - все більше по баранині ударяю. Але, чесно кажучи, ніде не бачу виразних аргументів - чому свинина погане м'ясо? Все вищевикладене - однозначний контраргумент!
Чилавек Y.
це був: Свинина тушкована в молоці