«Смажимо, помішуючи...» Частина №74 
Маючи вдома вок неможливо їм не користуватися! І це не дивлячись на те, що потім ніби як мити його (хоча зовсім не складно), і не дивлячись на те, що, здавалося б, має набриднути - НЕА! 
Поєднуючи між собою різне м'ясо і різні овочі, «граючи» з соусами можна практичний кожен раз робити щось несхоже, але від цього не менш смачне! Хоча принцип скрізь приблизно один.
Отже, сьогодні у мене було:
Свинина - нарізана смужками і замаринована в устричному соусі і білому перці.
Перець болгарський - зелений.
Перець чилі - зелений.
Огірок - теж зелений.
Цибуля - ½ Ріпчастої.
Баклажан - був фіолетовий, після чистки став білий.
Ківі - половина великого.
Соуси: устричний, соєвий, рибний, «манго-чилі». Останній опціонально. Якщо ні - замінюєте щіпкою цукру.
Масло - арахісове.
Отже м'ясо маринуємо, а поки воно маринується нарізаємо овочі. Огірки на першій фото потрібно розрізати ще навпіл уздовж. Решта як є.
Розігріваємо вок, масло в ньому (не забуваємо «розлити» масло по стінках вока) і закидаємо свинину (поки овочі ріжуться - вона вже, вважайте, промаринувалася). Якщо м'яса багато - природно смажимо партіями, щоб воно відразу схоплювалося, не встигаючи виділяти сік:
Смажимо менше хвилини (візьміть саму товсту смужку і розріжте - зрозумієте, скільки потрібно часу. Зріз повинен бути біло-слегкарозовый і соковитий. Партії м'яса відкладаємо поруч в тарілку. Закидаємо цибулю і перці:
Обсмажуємо з хвилину, збризкуючи соєвим соусом. Потім додаємо баклажани і огірки:
Обсмажуємо і їх, помішуючи і присмачуючи соєвим соусом (він замість солі). Коли баклажани придбають ось такий колір, а огірки почнуть ставати прозорими додаємо чайну ложку рибного соусу (Нам Пла):
Вдихати «аромат» тут не раджу - інакше ризикуєте впасти в істерику, що страва зіпсовано. Свикнітесь з думкою, що першу хвилину рибний соус смердить тухлятиною. Потім, в процесі нагрівання і помішування все вивітрюється, залишаючи тільки характерний аромат! Як тільки це сталося - додаємо наше м'ясо і різаний ківі:
Додаємо пару чайних ложок устричного, пробуємо на сіль, якщо треба, додаємо соєвого і вирівнюємо солодкість з допомогою «манго-чилі» (або цукру. Але краще все-таки будь-солодкий соус. Наприклад, на основі ананаса). Ретельно перемішуємо з півхвилини і відразу подаємо!
Ківі не встигне зруйнувати» волокна м'яса, але встигне почати це робити. Смак виходить солодкувато-гострий, втім, як і у більшості стир фраев. Ківі дає трохи кислинки на цьому тлі.
Загалом, це навіть не рецепт, а скоріше «варіація на тему». Так що запасайтеся паличками і вперед!
А мені за сим дозвольте відкланятися...
Ваш Polkovneg.