За мотивами мультфільму... 
Давно, звичайно, дивився цей досить хороший і добрий мультфільм, але ось щось накотило як-то. Та й слово це давно вже в голові крутилося, мовляв, треба б приготувати однойменне мультику страва - Рататуй!
Відразу обмовлюся, що мышара-кухар готував в мультфільмі - не рататуй! Бо в оригіналі він виглядає не зовсім презентабельно і, по суті, нагадує звичайнісіньке овочеве рагу. Загалом так воно і є. І мультфільм викликає подив у тих же французів з цього приводу. Як якщо б «Союзмультфільм» зробив аналогічний мультик «Щі» або «Гречана каша». Але готував мышонак-шеф для злого ресторанного критика ні що інше, як гратен «Беяльди». Беяльди - це прізвище чувака-імама, який привіз баклажани на Схід. Виглядає гратен, звичайно, більш естетично ніж рататуй, але мета у них одна - гарнір до м'яса!
Я спробую зробити щось середнє. Щоб зовнішній вигляд був презентабелен і смакові якості не втрачені. Отже, нам знадобиться:
Невеликий молодий кабачок - у мене був дуже великий - я взяв половину.
Пара невеликих молодих баклажанів.
Солодкий перець - червоний і зелений.
Цибуля порей - ось тут господа у мене вийшла засідка. Не знайшов. Взяв товстий зелений, але ви обов'язково знайдіть, а я для тями буду називати «пореєм» це!
Цибуля ріпчаста - дві маленькі голівки.
Часник - чомусь не знято... 3-4 зубчики.
Помідори - теж дві невеликі.
Петрушка - невеликий пучок.
Французькі трави - (букет гарни) - я користуються ве готову суміш у млині - чого і вам рекомендую. Якщо прям хочеться естетства, то змішайте чебрець, лавр, розмарин, петрушку, селеру, естрагон, базилік і чабер. Склад може змінюватись - головне чебрець і лавр.
Масло - оливкова звичайно.
Цукор - хороша щіпка.
Сіль/Перець - я останнім часом підсів на білий, як благородний. І від себе додав в блюдо кінчик чилі. Але це не обов'язково.
Набір насправді не хитрий. Основне правило - все повинно бути однакова кількість! Це важливо.
Тим часом ріжемо «порей» тонкими кільцями, а ріпчаста кубиками:
...і обсмажуємо 5 хвилин на оливковій олії і не дуже сильному вогні. Підсмажуватися цибуля не повинен!
Як тільки цибуля стане прозорим - додаємо туди порізані кубиками овочі (крім помідора):
Закриваємо кришкою і починаємо смажити на вогні трохи вище середнього 8-10 хвилин. З помідора я б рекомендував зняти шкуру, але так як сам цей процес ненавиджу, то й добре. Додаємо помідор в сотейник (глибока сковорода з високими бортами):
Солимо і перчимо.
Мені зустрічалися рецепти «рататуя» в духовці. «Зимовий» варіант, імхо. Треба буде як-небудь сподобиться, але смак точно буде інший, більш печений. А тут... Ну далі розповім який!
Отже, овочі тушатся (зрідка помішуючи) у нас під кришкою вже 10-15 хвилин. Рубаємо петрушку, часник і трохи чилі:
І висипаємо в сотейник, перемішуючи. Посипаємо французькими травами, цукром і закриваємо кришкою.
Через 10 хвилин вимикаємо вогонь (орієнтиром готовності повинна стати прозорість кабачки (цукіні) і залишаємо ще на 3-4 хвилини настоятися.
Сподіваюся ви придумали заздалегідь до чого у вас цей чудовий гарнір?
Викладаємо на тарілку. Прикрашати по-моєму нічим не варто - отже досить красиво!
Мышара-шеф цілком схвалив результат!
Головна фішка в тому, що це не зовсім рагу, тобто овочева «каша»! Тут кожен овоч окремо має свій справжній смак! До речі, не перестарайтеся з чилі - це все-таки досить «спокійний» м'який гарнір. Хоча цілком підійде як самостійне вегетаріанське блюдо...
P.S.: В холодному вигляді рататуй не менш смачний ніж у гарячому! 
А мені за сим дозвольте відкланятися...
Ваш Polkovneg.