Вони ж «деруни», вони ж «какорки», вони ж «овочеві оладки»... 
Перший раз я спробував це блюдо в далекому і безхмарному дитинстві. Коли мене знехотя заганяли на 15-20 хвилин додому, щоб я хоч що-то хоч іноді їв, бо як я робив це вкрай неохоче. Але ось деруни любив завжди! Бабуся пам'ятаю робила величезну тарілку на всю сім'ю, але з роботи всі приходили близько 6-7 вечора, а я вечеряв завжди раніше, щоб «не створювати натовп» на маленькій кухні.
Найсмачніші деруни у своєму житті я пробував... в поїзді! На російсько-білоруському кордоні купив на станції у жінки, як зараз пам'ятаю, за 15 рублів досить великий згорток і маленьку баночку сметани. У целофановому пакеті лежала свіжа білоруська газета, в яку були загорнуті десять величезних, з чоловічу долоню, драніков. Вони були ідеальні!..
Потім, звичайно, я намагався відтворити щось подібне, і в один прекрасний день мені вдалося наблизитися до ідеалу! Звучить як те піднесено щодо «картопляних оладок», але це так. Не як у тієї жінки на пероні, але теж дуже смачно! Тому давайте ка приступимо. Нам буде потрібно:
Картопля - от що б не говорили, а з молодої картоплі деруни виходять краще ніж зі старого. 1 кг.
Цибуля - одна невелика цибулина.
Кабачок - це як би несподівано, але я чот паралельно вирішив ще й кабачкового оладок напекти кілька штук. Для асортименту.
Яйця - 2шт. Одне для картоплі і одне для кабачків.
Масло - соняшникова!
Сіль/чорний перець.
Сметана - багато! Без неї можете навіть не починати.
Інгредієнти прості і доступні кожному. Процес не менш легкий!
Деякі рекомендують користуватися ершистой частиною терки (тієї, яку ніхто і ніколи не користується), але от чесно - це такий геморой, що навіть не намагайтеся! На самому дрібному розподілі трьом пару невеликих картоплин і половину цибулини:
Ретельно перемішуємо. Цибуля дозволить картоплі не темніти і кожні нові 2-3 потерті картоплі перемішуйте з цибулевої сумішшю. Потім розбиваємо туди яйце, солимо і перчимо. Борошно в картопляні деруни я ніколи не додаю!:
Знову ретельно перемішуємо і починаємо смажити оладки на вже ретельно нагрітих і рясно умасленных сковородах. Стежимо, щоб не підгоряло, інакше буде гірчити:
Тим часом паралельно натираємо обезшкуренный кабачок:
Точно також розбиваємо яйце, солимо і перчимо і додаємо жменю борошна:
Перша партія готова і потрібно негайно її з'їсти! Сметани не жаліти! Вживати виключно руками!
Коли досмажили майже всі картопляні, приступаємо до кабачковым і звичайно не забуваємо їсти:
Кабачкові деруни набагато ніжніше картопляних і при перевертанні будьте гранично акуратніше. Я спочатку було вже пошкодував, що зв'язався з ними, але зате коли рясно намажеш його сметаною і подденешь виделкою (руками ту навряд чи вийде) - це дуже прикольно! Навіть не відчуваєш, що жуєш їх. Вони влітають самі!
І все таки з картопляними їх, звичайно, не порівняти. Бо це класика, і спасибі братам-білорусам (і їх німецьким сусідам) за цей чудовий рецепт!
А мені за сим дозвольте відкланятися...
Ваш Polkovneg.