Птах в духовці... 
Добре в мерзенну погоду сидіти вдома у топлячи печі і сьорбати гуртками гарячий глінтвейн, і шоб неодмінно Жучка під боком зітхала і кішка муркотала. І ще при цьому добре запікати в духовці якусь нитку водоплавну птицю, так штоби на весь будинок смачно пахло гусаком або качкою і корицею...
Сьогодні запфигачим качку з тушкованою кисло-солодкою капустою. Окрім качки треба:
апельсини,
яблука,
лимон,
червона капуста,
фіолетовий лук,
кориця, цукор,
червоне вино.
Спочатку над качкою слід цинічно поглумитися. Для цього пхаємо їй в зад дрібно порезатые апельсини та яблука (в пропорції один до одного, скільки поміститься), пов'язуємо їй ноги, солимо-перчимо, посипаємо меленою корицею і, садист поколов шкіру на грудях шилом, укладаємо боком на деко. Засовуємо в розігріту до ~ 200 градусів духовку.
Запікаємо на одному боці хвилин 30, виливаємо витопився жир, перевертаємо на інший бік і готуємо ще стільки ж.
Знову виливаємо натопившийся жир, укладаємо на спину і готуємо до готовності, періодично поливаючи лимонним соком. Час залежить від розміру, качка вагою приблизно в два з половиною кила готується близько двох з половиною годин (або до тих пір коли внутрішня температура досягне 82-84 цельсиевых градусів). Поки качка доходить до кондиції, тушкуємо капусту. Спочатку обсмажуємо її малеха з синім цибулею на рослинному маслі:
Переносимо в каструльку, додаємо склянку червоного вина, видавлюємо сік з одного лимона і залишаємо на повільному вогні тихенько булькати під кришкою приблизно на годину-півтора. Під кінець солимо-перчимо за смаком і додаємо сообразное кількість цукру, капуста повинна бути кисло-солодким, якщо треба - балансуємо лимонним соком.
Качку виймаємо з духовки і даємо їй полежати-відпочити хвилин п'ять-сім.
Режим на шматки (начинку викидаємо), вживаємо з капустою.
Всім приємного апетиту!
Хуев. (а не аби хто!)