Не всі ж м'ясо смажити... 
Дивлюся, багато хулинары почали захоплюватися стир-фраєм і «смажать, помішуючи», відчуваючи нові поєднання продуктів. Це похвально, бо ця техніка дозволяє отримати гідне блюдо при мінімумі затрат, що в наш неспокійний час зовсім не мало.
Пропоную вашій увазі іншу техніку, незаслужено обойденную увагою, а саме - готування на пару. Не така швидка, як стир-фрай, вона дозволяє трохи розслабитися на кухні, випити склянку пива, і вщипнути подругу за нескромне місце. Жінки взагалі загадка - де не торкнися - у них скрізь нескромне місце...
Зробимо рибу на пару. Взагалі-то роблю рибу на пару в соусі з ферментованих чорних бобів досить часто. Але ось недавно спробував в ресторані рибу на пару в іншому соусі, трохи солодкуватому, і дуже смачне. Нарешті то мені попався цей рецепт, зробив, вийшло, пропоную вам.
Продукти прості - риба, 400-500 грам, шматок імбиру, так зелена цибуля і кінза для прикраси.
Так, на фото ще шматок кам'яного цукру, грам 20-30, при наявності відсутності можна замінити на коричневий цукор, ст.л. вистачить.
З рибою, як завжди, говоримо на «ви»: випатрати, витягнути зябра, і вичистити луску.
Зелену цибулю і імбир тонко нарізати. Для соусу змішаємо цукор, 4 ст.л. соєвого соусу 2 ст.л. рисового вина, 2 ст.л. води, пол ч.л. білого меленого перца і чверть ч.л. кунжутного масла.
Рибу поливаємо ст.л. рисового вина, посипаємо половиною імбиру, і ставимо в скороварку, коли закипить вода.
До речі, один із секретів смачної риби на пару-це, крім того, що риба повинна бути свіжою і по можливості, живий, -час готування. Для риби в 400-500 гр достатньо 8 хвилин, для риби побільше-10-12.
Накриваємо рибу кришкою, засікаємо 8 хвилин і наливає собі пива, що б не зійти з розуму від неробства.
Ось дзвінок продзвенів, витягуємо рибу, імбир викидаємо, утворену рідину під рибою зливаємо. Партайгеноссе, не вірте тим, хто каже що в цій воді самий цимес - в кращому випадку, буде сильно смердіти рибою, а в гіршому, якщо почистили не дуже ретельно - ще й гірчити.
Рибу перекладаємо в тарілку і посипаємо рештою імбиром. І тут ще один маленький секрет. У невеликій сковорідці сильно розігріваємо 2 ст.л. олії, до серпанок, і поливаємо рибу. Це додасть їй блиск і світський лоск, ага.
У цю ж сковорідку виливаємо соус, нагріваємо, поки не запузырится, і обливаємо рибу.
Ну а далі ще простіше - посипаємо зеленою цибулею, кінзою і подаємо.
Їмо, підбираючи соус рисом.
КонАццкий Синдром.
це був: Парова риба