Смажимо, помішуючи. Частина 2. 
Продовжуємо розмову про стир-фрай. Два великих підрозділу цієї техніки - «вологий» стир-фрай, і «сухий».
Зрозуміло, що «вологий» стир-фрай містить багато соусу, і є найбільш відомим способом в Північній Америці.
Але соус там зовсім невиразний, годиться тільки для середньої групи дитячого садка.
Тому сьогодні зробимо че-нить пояскравіше. Назва «Ю Ксіа» перекладається як «Ароматна риба», хоча ніякої риби там немає.
За легендою, назва походить від того, що мужик прийшов додому з роботи раніше, і застав дружину... ні, не з сусідом, а з неприготовленным вечерею. Але дівчинка виявилася правильною і кмітливою, і швидко підсмажила свинину з соусом, приготованим днем раніше для риби. Чоловікові це блюдо дуже сподобалося, і він став просити робити його спеціально.
Нам знадобиться:
350-400 грам свинини,
2-3 зубчики часнику,
Зелена цибуля,
Невеликий шматок імбиру, натертий на тертці,
Чорний гриб (опціонально)
Півбанки бамбукових паростків і багато чилі.
У мене маринований чилі, який часто використовують в стир-фрай. Потрібно буде штук 20 стручків.
М'ясо ріжемо на тонкі смужки, і замариновываем в пол ч.л. солі, ст.л. рослинного масла і ст.л. крохмалю. Гриби заливаємо гарячою водою хвилин на 15, і ріжемо на тонкі смужки. Тонко нарізаємо зелену цибулю і часник дрібно кришимо.
В половині чашки води розводимо неповну ст.л. соєвого соусу, ст.л. рисового вина, 2 ст.л. темного оцту (можна замінити на червоний винний), ст.л. цукру і стільки ж крохмалю.
У воке добре розігріваємо пару ст.л. олії, додаємо м'ясо і смажимо пару хвилин, до зміни кольору.
Дістаємо м'ясо з вока, додамо ст.л. масла і закидаємо часник-імбир-зелений лук-чилі. Смажимо з півхвилини-хвилину, до сильного аромату і додаємо бамбук та гриби.
Смажимо ще хвилину, повертаємо м'ясо, перемішуємо. Вливаємо соус, і смажимо ще кілька хвилин, поки соус не загусне.
Викладаємо і вживаємо з пивом!
Ця свинина так охрененно смачна, що таки рекомендую...
КонАццкий Синдром.
це був: Стир фрай зі свининою