Експромт від Трагла... 
Нещодавно переглядав одну з останніх кін Тарантіни, здається називається «Доказ смерті». Так от, є там фрагмент, який запав мені ще при першому перегляді. А момент там наступний. Герой Курта Рассела (я і не знав, що він ще живий) досить-таки брутально поїдав начосы з перцем, сиром і фаршем (наскільки мені вдалося розглянути). Виглядало це б/п готично, але щось в цьому пожирании мене привабило (можливо, природа трагладита в мені відчула якісь далекі, давні спогади, коли я ще жив у печері і поїдав динозаврів, прямо з кістками). У будь-якому разі, мені дуже хотілося приготувати щось в цьому роді, враховуючи те, що раніше начосы я поїдав, виключно намазати зверху сальсою.
Сьогодні я буду готувати не гриби під номером 3, а гриби під номером 4, з додаванням грибів з №3. Що, немає таких грибів? Ну беріть печериці, чого вже там... Тому що це експромт!
А я приготую мексиканську їжу з начосами. Як вона правильно називається і готується я не маю поняття, але думаю, що від оригіналу це сильно відрізнятися не буде. Отже, почнемо з того, що на середньому вогні злегка обсмажимо крупно нарізаний цибуля. (Моркви і імбиру не буде, хулинар-обиватель може спати спокійно)
Тепер додамо в нього молоду квасоля в стручках і залишимо нудитися на мінімальному вогні, зрідка помішуючи на 15-20 хвилин, поки квасоля не стане трохи м'якше, але не розпариться.
Після цього можна додати средненарезанную гостру і не свіжу гостру паприку. Продовжуємо готувати вже на середньому вогні.
Через 5 хвилин додаємо трохи цукіні і ще через 3-5 хвилин - гриби.
Далі готуємо до моменту, коли випарується зайва волога. Як тільки цей момент настав, знімаємо з вогню і переходимо до заключної частини нашого приготування.
Для цього візьмемо глибоку ємність, в якій викладемо дно і, по можливості, стінки начосами.
Після чого, зверху на ці начосы, викладемо частина нашого грибного соте, зверху викладемо свіжі помідори, посипаємо зеленню (у мене було орегано, майоран і кріп) і пересипаємо це тертим сиром (я взяв стандартний, типу гауді, тільки прикопченый злегка).
Далі повторюємо процедуру ще раз, поки не закінчиться або начинка або розмір ємності.
Тепер можна поставити в розігріту духовку на 10 хвилин. Температура випікання - не відома у мене всього 7 поділок, але використовував десь між 4 і 5. В результаті повчаємо мексиканський варіант кукурудзяної піци.
У макре, для любителів великих планів:
Ну, і щоб взагалі перейнятися...
Жерти руками, облизуючись і похрюкивая від насолоди. Запевать томатним соком, ну або текілою, якщо бути ваще автентичним. Поїдати наступним чином: взяти начос, подгребнуть побільше начинки, допомагаючи другою рукою і зжерти однієї хапкой. Сам процес вже доставляє радість і задоволення, навіть не думав, що це так весело.
Всім приємного апетиту і радості від самого процесу поїдання!
ЗИ: тепер пару слів для тих, хто все-таки зважиться на приготування цієї страви. Сир рекомендую купувати найбільш м'який, щоб він не взявся кіркою, після остигання та/або його можна менше додавати. Начосы не обов'язково укладати шарами, як і сир. Ймовірно, найкращий варіант - рівномірно перемішати. Ну і бажано готувати стільки, щоб за раз можна було з'їсти, а то мені здається, що остигле і розігріте блюдо буде не таким смачним, як спочатку.
Трагладидт.
це був: Мексиканський начос