Бабусин рецепт...
Салют, хулинары! Відвідав тута в п'ятницю свою улюблену бабусю 90-річну. Ось це вік, йопт! Я у свої майже 37 чого вже струму не бачив: і хороводи похорону генсеків в нами так теперича ностальгічно улюбленому Совку, і перебудови і путчі, стрілянина і кидалово, олігархи і псевдодемократія, потім у 2000-ті 4а серія “Назад у майбутнє”. . А бабулька за 90 років примудрилася не втратити здравость розуму і жвавість розуму.... Даааа... Ну це так - ліричний відступ...
Ну так ось. Згадав я, як у шкільні роки любив ось таке ось просте і в той же час офигенское блюдо в бабусиній виконанні. Сам ніколи цього не готував, і ніхто не пригощав. Тому відновлюємо історичну справедливість.
М'ясний фарш - 500 гр. (я купив готовий яловичина навпіл з свининою)
Картопля - приблизно 2 кг ( на око сирої скільки влізе в каструлю на 3л.)
Гриби (печериці) - 200гр.
Цибуля - 2шт.
Борошно - 1 склянку.
Яйця - 2 шт.
Часник - 3 зубці (великих)
Імбир - за обсягом як часнику
Пекучий Перчик - 2 стручка.
Сіль, чорний мелений, олія, масло вершкове.
Для початку чистимо і відварюємо картоплю в підсоленій воді. Коли зварилася, зливаємо воду, підсушуємо на повільному вогні, щоб випарувалася волога (від картоплі перестає йти пар). Знімаємо з вогню, додаємо 50 грам вершкового масла і поки гаряча мнемо, як для пюре. Даємо охолонути.
Готуємо начинку. Чистимо і крупно режим часник і імбир. Перчики дрібно рубаємо.
Дрібним кубиком режим цибулю та гриби.
У сотейнику на парі ложок рослинного масла до темнокоричневости обсмажуємо часник і імбир (обвуглені шкварки викидаємо).
Потім обсмажуємо цибулю до прозорості.
Закладаємо гриби. Смажимо 3-4 хвилини. Всипаємо перчики.
Ще через пару хвилин додаємо фарш.
Заважаємо, підсолюємо, перчимо чорним меленим і обсмажуємо поки фарш не втратить колір сирого м'яса.
Готуємо картопляне тісто. В остигле пюре вбиваємо яйця, додаємо борошно, трохи досолює і все ретельно вимішуємо.
Готуємо зрази. Обробну дошку обсипаємо борошном. Катаємо з тіста кульки розміром з пуловский більярдна куля.
Плющимо кулька в корж товщиною ½ див. Кладемо пару ст. ложок фаршу.
Звертаємо і склеюємо краю, надаємо овальну форму, типу котлети. У заданих пропорціях у мене вийшло 12 штук.
На сковорідці розігріваємо 2/3 склянки рослинного масла і на середньому вогні смажимо зрази по 3-4 хвилини з кожного боку до апетитного зарум'янювання.
Все готово. Сюди треба сметани, бочкових солених огірків і квашеної капусти. Гарячими, так під горілку зрази влітають ясним соколом. Назавтра зжер холодним - тож ніштяк.
Відмінним всім вихідних!
Людина Y
це був: Картопляні зрази