Азу Азе ворожнечу... 
Чому «майже» по-татарськи? Ну, по-перше, дивіться - зовсім немає томатів! Не томатної пасти, не свіжих - ніяких! Ось подобається мені природний (свій) смак м'яса і овочів! Тому що томати - воно звичайно добре, але імхо - не сюди. Кожному продукту своє місце і час. Вважайте, що (з)!
Взагалі страву особисто для мене цікаве. Елементарні продукти складаються в таку складну гаму, що прямо таки дивуєшся результату кожен раз!
Ну, про все по порядку! Нам буде потрібно:
М'ясо - переважно яловичина, але не гірше йде пісна свинина і баранина. Ну, хоча б грам 700-800. М'якоті. У мене видалася телятина.
Картопля - 4-6 шт.
Огірки - можна солоні, можна мариновані. Я віддаю перевагу другі. В грамах не скажу - я кладу в півтора рази більше ніж моркви.
Морква - одна велика.
Цибуля - аналогічно моркви.
Масло - так будь-яке рослинне. На худий кінець можна і курдючного сала.
Зіра/Коріандр (не мелений) - чайна ложка без гірки.
Перець - чорний горошок. Можна ще сипнути 3-4 горошини запашного.
Зелень/Часник - при подачі.
Сіль/Перець - перець чилі.
Ну, це базовий набір продуктів, якого достатньо для повноцінного страви. Особливо «фантазувати на тему» не рекомендую - ви ж знаєте - краще ворог хорошого!
Хоча я буває, наприклад, додаю трохи світлого пива при обсмажуванні м'яса Коротше, обсмажуємо м'ясо на сильному вогні до легкої скоринки:
Закидаємо туди порізану півкільцями цибулю і полусекторами морква:
Можна додати щіпку розтертої пальцями зіри. Картоплю ріжемо великою соломкою. Точно також ріжемо мариновані огірки. Додаємо це все в сковорідку (в ідеалі - що то чавунне!):
Ретельно перемішуємо і заливаємо окропом, в якому розчиняємо півтори столові ложки солі, залишки зіри, коріандру і перецы (чорний і чилі). Вода повинна покривати вміст сотейника приблизно так:
Потім зменшуємо вогонь (так щоб зберегти легке пожвавлення, але не більше того!), закриваємо кришкою і собсно, займаємося своїми справами близько години. Після цього відкриваємо кришку і пробуємо на сіль і т.д. Перемішувати не рекомендую, бо картопля тупо розвалиться, та й взагалі - до чого це! Просто кладіть разом з цим бульйоном в глибоку тарілку і зверху обов'язково посипте подрібненим часником і зеленню:
Це безпройгрышный обід або вечерю для кого завгодно! Я особисто роблю це нехитре блюдо порівняно регулярно. І дружині подобається
На рахунок томатів або томатної пасти повторюся - ну якщо дуже не бути - ну покладіть пару ложок, коли злегка обжарите моркву з цибулею. Але я вас попередив на початку!
А мені за сим дозвольте відкланятися...
Ваш Polkovneg.