«Післясвятковий...» 
Ндаа...Важка і непоказна жість совєцкого алкоголиста!... І адже якщо вдуматися - то не ми винні! Придумав хтось всіляких свят - один іншого феєричніший - а ми, прості трудівники і раді! Лише б не працювати коротше!... 
Про що це я?.. А, ну так,... карі!
У мене з корпоративки залишилося м'ясо. Так часто буває після виїзних тус - ніби думаєш мало-мало, а народ то в основному п'є, ніж їсть - от і залишається завжди мінімум чверть від заготовленого. Ну не пропадати ж добру! Воно навіть було злегка замариновано. Але не будь-яких спеціях сильних, тому доводити його можна тепер хоч до чого! Шашлы в духовці я чесно смажив 2 дні! До речі, дуже навіть непогано було. Але сьогодні було прийнято вольове рішення - «гостро та тонізуючо!», тобто знову пора застосовувати інформацію, отриману колись у далекому Таїланді! Плюс, ессесна, трохи фантазії... Ну, це як зазвичай. Отже, нам знадобиться:
М'ясо - свинина, досить пісна. Маринад змиваємо, але благо мариновано в досить супутніх спеціях.
Паста каррі - я так зрозумів, що в цивілізованих магазинах її і у нас в Росії можна купити. Якщо не знайдете - розповім як робити. А я набрав у Таї пакетиків як на фото. Різних. Сьогодні «Red curry»! Шановні хулинары - це походу концентрат!!! На сковорідку потрібно 0,5-1 чайні ложки, а не півпачки, як я поклав...
Помідори - парочку.
Перець - зелений. Чому зелений? У нього реально особливий присмак. У інших такого немає.
Імбир - шматочок кореня.
Луг - одна велика лукавиця.
Часник - 2 великих зубчики.
Гриби - шитаке. Теж придбання з Тая. У мене сушені - їх потрібно покласти в окріп - розмокати.
Кокосова паста - підійде і молоко, але паста (вона ж крем) краще! Близько 100 мл.
Чилі - коли я спробував пасту каррі - він не знадобився...Хи.
Масло - оливкова. Не екстра.
Базилік - ессесно потрібен тайський (він дещо інший, ніж ми звикли), ну або на крайняк свіжий - АЛЕ, на жаль і хер... Маємо, що маємо.
Сіль/Перець - блін, повірте, перець не знадобиться ...
Цибуля зелена - кілька пір'я. Для прикраси готового страви.
Фісташки - потрібен взагалі мигдаль тому я фісташці потім з пивом зжер. А мигдаль покришіть за 5 хвилин до готовності.
Зіра.
Ось ніби і все. Хоча, «всі» - це ніби коли ноги холодні... :) А ми тільки почали... Про, мабуть пиво «запрацювало»...Уфф.
Обсмажуємо м'ясо на оливковій олії з додаванням однієї столової ложки кокосового молока (я вже буду його так називати) на сильному вогні, до поява скоринки:
Відкладаємо м'ясо в окрему тару, в сковорідку кидаємо подрібнений лук, часник, імбир:
Через пару хвилин додаємо 1/2-1 чайні(!!!) ложки пасти каррі і розвести її бульйоном (я завжди офигевал раніше - звідки у людей бульйон для таких цілей?.. А потім якось сам почав запасати - реально зручно!) - хоча і гарячою водою теж можна!:
Перемішуємо і через хвилину іншу додаємо овочі: помідори, перець, гриби:
Тушкуємо на середньому вогні хвилини 4-5, а потім повертаємо в сковорідку наше м'ясо:
Фотографія як навмисне вийшла не чіткою (взагалі прошу вибачення за якість фото в цьому рецепті - подивіться на другу назву страви - це багато що пояснює ). Але допитливий хулинар без праці помітить на фото...зіру!... ж, це вона і є! І вона там потрібна! Якщо є куркума - сыпаните третину чайної ложечки. Ну це більше для кольору. Хоча він тепер буде непоганий. Зараз, до речі, можна посолити... А ось тепер починається найважливіший для... м'яса процес - гасіння! А для нас процес самий ледачий і не менш корисний. Цілу годину можна взагалі ніфіга не робити! Це ж наше улюблене заняття! Хоча ні...Набрехав. За 20 хвилин до готовності потрібно влити залишки кокосового молока (ну або крему - як вже там запам'ятали):
І я навіщось кинув дрібку сушеного коріандру і ложку тростинного цукру...Хмм. Тут коротше із серії «машу каслом не зіпсуєш...». Ага.
Ну а далі - чекаємо час «Ч», накладаємо, відкриваємо крижане пиво (краще сюди навряд чи щось підійде)! Їмо м'ясо з соусом, запиваємо пінним...
Ах так, йопт, і не забуваємо дихати!..
А мені за сим дозвольте відкланятися...
Ваш Polkovneg.