Теорія і практика святкових вечерь...
Здравія бажаю, шановні!
Нещодавно казав про дні народження у моєї сім'ї і ось один з них не змусив себе довго чекати. Та не у кого-небудь там троюрідних племінників двоюрідних сестер, а в рідної мами!
«Вузьким колом, але щоб смачно!» - була поставлена задача... Так запросто, йопт!
Три салату, плюс привіз залишки риби під маринадом (чим несказанно порадував всіх) - і найголовніше питання - питання з гарячою стравою. Незважаючи на стандартне ниття моєї коханої дружини, було прийнято вольове рішення - баранина! Але так щоб особливо не вимагала уваги при приготуванні, бо я все ж потрібен був за столом...
На випадок, якщо ви нерішуче мечетесь щоб приготувати на чергові вихідні або свята - цей рецепт для вас! Погнали: Беремо відмінні баранячі лытки (гомілки ніби як по науковому - ціна 290 руб/кг) і трохи баранячих ребер (192руб/кг).
Раскаливаем казан (добре коли плита газова!) і наливаємо туди масла. Оливкової не було - налив соняшникової і кинув маленьку цибулину для видалення з олії всякої шняги. Далі кидаємо шматок вершкового масла розміром з півпачки сигарет.
Лукавицю викидаємо. Закидаємо м'ясо. Обсмажуємо до легкої скоринки і додаємо трохи спецій (коріандр, зіра, суміш перців.)
Потім додаємо дві середні моркви, порізаних півкільцями (20 руб/кг):
Обсмажуємо кілька хвилин моркву з м'ясом, періодично помішуючи. Потім закидаємо цибуля. Форма нарізки - довільна. (15 руб/кг)
Далі собсно завершальний етап нашого дійства: Закидаємо головку часнику, розділену на зубчики (10 руб/шт), промиту курагу (брав найдорожчу - 60руб/300гр.), три невеликі помідори, розрізані на дві частини (шкірку не знімати - педантизм! 90руб/кг), стебла петрушки (безкоштовно, йопт!), і залишки спецій, які ми кидали раніше (на 40 рублів купив 3 види). Бажаючі, при його наявності, можуть додати корінь імбиру в пару сантиметрів.
Рясно солимо (без фанатизму звичайно!) і заливаємо окропом (знову ж безкоштовний). Чилі я не став кидати на увазі його відсутності - накапав «табаско»:
На цьому собсно досить трудомісткий процес закінчується. Після закипання води зменшуємо вогонь практично до мінімуму, накриваємо кришкою і забуваємо про нього на два-два з половиною години. В цей час поринаємо поїдання салатів, закусок, выпиванием красногосухова і найголовніше - привітання і спілкування!
Я рідко бачуся з мамою (пекельна робота та інші заморочки), але вже коли у нас це відбувається - нам є що обговорити! Від політики до спорту. Від кулінарії до творчості Висотського... І, звичайно, вітання-побажання, побажання-вітання! І як зазвичай - справа ж не в подарунках - справа...Ну, ви в курсі...
Коли розмови заходять в русло «коли Polkovneg був маленькый...» - пора нести гаряче:
Згоден на 248% - нічого незвичайного! Це мені і подобається в стравах. Витрачено не більше п'ятисот рублів, а наїлися п'ять дорослих осіб і рівно стільки ж залишилося на завтра! Спеціально не робив гарнір - салати та інше отже зайняли порядно місця в наших животах. (Гарнір сміливо можна робити завтра, тому що бульйон при гасінні вийшов очманілий). А сьогодні чисте м'ясо з тушкованими овочами під красноесухое!
Баланс солодкого (морква, курага), кислого (помідори) та гострого (спеції і «табаско») - відмінний. І найголовніше: при всій простоті інгредієнтів виглядає готову страву дуже святково! А більше нічого і не потрібно. Лише б мамі сподобалося - а їй дуже сподобалося... І вашим сподобається!
А мені за сим дозвольте відкланятися...
Ваш Polkovneg.