В томатному соці...
Блюдо дуже просте, але від цього не втрачає своєї принадності.
Рецепт з дитинства, бабуся завжди готувала щуку таким чином. Ми жили в Целінограді, і в довколишніх водоймах завжди було багато щук. Рибу привозив дідусь з риболовлі. На зиму бабуся заготовляли близько 150 літрів томатного соку з нашого дачного ділянки, це, мабуть, був самий смачний сік, який я пив коли-небудь. Ну, і поєднання соку з рибою, прям смак дитинства!
Досі для мене щука це саме так або котлети, все інше не едабельно. Ось і вирішив відтворити рецепт дитинства. Щука щоправда, покупна (але у місцевих перевірених рибалок), як і томатний сік, але смак вийшло все досить прийнятно)
Отже, беремо:
Щука - 1.2 кг (це вже потрошені, без голови і хвоста)
Цибуля - 1.2 кг (в загальному-то замість гарніру потім йде добре))
Сметана - 200 грам (20%)
Сік томатний - близько півлітра не солона! (на соку не економимо, беремо хороший - він дає смак!)
Ну і по дрібниці: масло, борошно, сіль, перець
Готуємо!
Ріжемо щуку шматками десь в 3-4 см завтовшки, обсушуємо паперовими рушниками, солимо/перчимо, обвалюємо в борошні й обсмажуємо на великому вогні до скоринки з обох сторін. Готовність риби на даному етапі не головний критерій, головне добитися приємною скоринки.
У мене обсмажування вийшла в 2 партії, все не помістилося за один раз.
тим часом поки смажиться риба ріжемо цибулю півкільцями, не обов'язково дрібнити, головне різати більш менш рівномірно.
Потім викладаємо всю рибу в саму велику сковороду (важливо щоб вона вмістилася вся в один шар). У бабусі була здоровенна сковорода з добротного чугуния, діаметром 35 сантиметрів, ось це був ідеальний варіант, правда щоб відірвати її від плити потрібна була не жіноча сила в руках... 
робимо середній вогонь, ставимо сковороду з рибою, зверху викладаємо цибулю, розмазуємо сметану і заливаємо соком, щоб він покривав рибу і частково цибулю. Закриваємо щільно кришкою і забуваємо десь на годину, можна і більше, якщо щука була більші (а, отже, і кістки товщі)
По закінченні зазначеного часу їмо...
Цибулю за цей час ввібрав в себе всі соки і став окремою закускою ну або в нашому випадку гарніром)
Приємного;)
Кузьма.
це був: Смажена щука в цибулевому шубі