Фунчоза не фунчоза...
Як обіцяв показати, як фунчозу готують, однак, поміркувавши раптом зрозумів, що саме її, фунчозу цю, не готував жодного разу. Ось «чапче» - інша справа, це дуже поширене до поїдання блюдо серед мене.
Слазив для проформи в «гуголь», різниці в приготуванні цих страв не виявив навіть начепивши окуляри, важливості. У назві - так, в приготуванні - ні. Єдино, на всяких «До»улинарных сайтах для престарілих «дівчаток», допускається одна і та ж технологічна помилка, критична я б сказав. Яка, дізнаєтеся нижче.
А, і ще буває радять готувати зовсім без м'яса, що вводить в оману. Так, і у «олів'є» ковбасу не додавати чи що? (joke, laugh, applause...) 
На тих же кулінарних смітниках, багато, чомусь вперто називають це блюдо «корейської фунчозой», хоча в корейському, і слова такого немає.
До речі, у китайців, подібне блюдо називається - «чоумейн».
Ну а я, без оглядки на мега-спеців, покажу, як готується національне кореянское страва - «чапче».
Отже знадобиться на пару порцій:
Крохмальна лапша (із соєвого, картопляного, бобової, рисового крохмалю).
150 г яловичини (хорошою).
Пучок шпинату (у мене тільки шаткована заморозка, це змінює вигляд, але не смак).
Середнього розміру морква.
Середнього розміру цибулина.
Гриби - 5 сушених шиітаке і 1 пакет печериць (шиитаков під рукою не було, використовував китайські деревні за 15 руб за упэкэ*).
Гострі перці - для тих, хто любить «погарячіше», але необов'язково.
Пару зубчиків часнику.
Кілька пір'їн зеленого цибулі.
Соєвий соус, кунжутне масло, цукор, чорний перець, кунжут.
У мене обсяги дещо інші, тому фото дані скоріше для наочності.
*Необхідне пояснення: гриби повинні бути світлі і темні. Що б це не значило.
Приготування:
Заздалегідь замочити гриби.
Завжди завмираю у чашки, дивлячись на швидко разбухающий деревний гриб. Заворожує.
Кинути локшину в окріп, відварити хвилин 3 - 6, спробувати. Всякі альденты залиште ытальянцам - локшина повинна бути готова.
Відкинути на друшляк. Трохи пролити водою. Порізати ножицями.
Перекласти в ємність.
Додати ложку кунжутного масла і ложку соєвого соусу, розмішати двома виделками взбивающими рухами.
Найголовніше №1. Нарізка.
Стало бути, ріжемо - тонкою локшиною яловичину, довгою соломкою моркву, пір'ям ріпчасту цибулю, пір'я зеленої цибулі, дрібно гриби. Необов'язкові перці нарізаємо - тонко довго.
До речі, окріп від локшини можна вжити з користю - на ньому чудово вариться шпинат.
Відварити шпинат (1 хв у киплячій воді, потім промити в холодній), віджати, нарізати. Додати пів чайної ложки соєвого соусу і пів ложки кунжутного масла, змішати і викласти в глибоку миску (це важливо).
Найголовніше №2. Обсмажування.
Далі йде трохи нудне, але головна дія:
На сковороду капаємо оливкова олія для смаження і кидаємо моркву, обсмажуємо в течении1-2 хвилин, покласти в ємність зі шпинатом;
Потім точно так само капаємо і обсмажуємо - спочатку цибулю до прозорості (прибираємо до моркви і шпинату);
Потім світлі гриби (прибираємо до цибулі і моркви зі шпинатом):
Потім зелений лук прибираємо...ну ви зрозуміли куди:
Перці (туди ж). Ну і в кінці обсмажуємо яловичину з темними грибами і...
... немає не прибираємо, а спочатку додаємо кілька подрібнених зубчиків часнику, трохи соєвого соусу і трохи цукру, перемішуємо хвилину на сковороді і додає до решти інгредієнтів в глибокій посуді.
Туди ж закинути локшину і ще раз полити соєвим соусом, присипати цукром і накапати кунжутного масла.
Сипнути чорномолотого перчека не те що не забороняється, а строго необхідно. Сам люблю пожопожгучее, тому крім пекельних перців, додаю ложку «яннима» в обов'язковому порядку.
Ретельно змішати інгредієнти.
При сервіровці присипати підсмаженими на сухій сковороді кунжутним семачками.
Найголовніше № Три. Технологія.
Чапче я люблю гаряче у всіх сенсах. Тим не менш,це блюдо йде і як теплий салат сьогодні і як «салат на завтра».
Вже чую гомін питань - «куди стільки соусу і масла?», «а навіщо цукор в локшині?», «як схуднути за 30 днів?»...
Ну що я можу сказати... така технологія приготування, фунчезы по вашому, а по «нашому» чапче. Не роздільне обсмажування - ось той самий недолік, що допускають любителі викласти в мережу свої кулінарні борошна. Саме в ньому криється вся принадність і «той самий смак». Хоча ні, не тільки в ньому, є ще один нюанс - як знатний перфекціоніст, додаю дуже трохи кунжутного масла і соєвого соусу при обжарке кожного інгредієнта, цього немає в канонічному рецепті, але мені смачніше і яскравіше.
Так відкрив російська, корейська секрет, сибіряку! 
Ще зверну увагу на повну відсутність винегара і огірка. Адинамодо (глютамат) - теж нахуй. А то радять на тих сайтах всяке, розумієш...
Шикарний штришок - корейська омлет, тонко порізаний зверху на блюдо, я робити не став.
Власне все. Не буду руйнувати, Ваші тонкі психічні організми, сервіровкою зі склянкою морсу, краще тисну під шумок вид свежеготовящейся кімчі. Хто не солить її будинку побоюючись за здоров'я близьких і свій нюховий прилад - ніс, правильно робить. Я потім цех не міг провітрити години три...
Їжте смачно!
Данила.
це був: Корейська кухня: "Чапче"