Америка очима Трагладита... 
Не можу сказати, що моє дитинство було важким або я відчував нестачу в чому-небудь. Мій батько працював в ОРСе і у нас була «влаштована» за радянським розумінням сім'я. Але скільки себе пам'ятаю, марив «заходом», мріяв про те, як побачу хмарочоси і поп'ю справжню американську кока-колу. В ті часи про це мріяв напевно кожен другий. І ось тільки до 35 років несподівано у мене з'явилася можливість з'їздити на пару тижнів в Вашингтон.
Поки отримував візу, десять раз передумував і лаючись з охоронцями біля посольства кричав їм, щоб вони повернули мені паспорт і що я вже нікуди їхати не хочу. Але все склалося благополучно, мені поставили візу на 5 років і я з задоволенням відправився в подорож. Напевно, мені пощастило або я якось сам налаштувався на позитив, але поїздка вдалася на славу, я навіть трохи помандрував, відвідав Нью-Йорк і пополоскався в океані. А на зворотному шляху прихопив з собою цілу валізу їжі, нагріб багато різного і особливо тих штук, яких у Польщі не знайти.
Привізши все це добро, звичайно ж, необхідно поділитися набутим за час поїздки кулінарним досвідом. Але так як крім мексиканської забігаловки «Chepotle Mexican Grill» мені нічого путнього не траплялося, то і їжа буде мексиканська. Більше того, скажу, що мексиканська кухня в тій частина країни переважає, а так як вона, напевно, одна з найбільш цікавих для мене, я повністю підтримую цю тенденцію і тому сьогодні ми будемо готувати Tacos. А Tacos - це вам, як мовиться, не Burritos , тому ми будемо креативити і почнемо з самого головного - м'яса.
Я поступив таким чином: за пару днів замаринував курячу грудинку в маринаді на основі силана (фінікової патоки), соєвого соусу, тайського перцю пару ч.л. соку імбиру, насіння білого і чорного кунжуту, сумаха і невеликої кількості оливкової олії.
Звичайно, все це зовсім не по-мексиканськи і просто необхідно було додати чепотле, але... так як це щось типу креативу, то чепотле в даному випадку відіграють роль антуражу. Це м'ясо маринувалося пару днів в холодильнику. На третій день я включив духовку на 200 градусів, вклав туди м'ясо і перевів нагрівач на 75 градусів. Тобто м'ясо, поджарившись зовні, прогрівалося таким чином, щоб через пару годин досягти своїх 75 градусів.
Для бажаючих альтернативний варіант приготування: м'ясо відразу порізати шматочками і тушкувати в суміші чепотлей, томатної пасти і орегано. Думаю, хвилин за 40 буде що треба.
Тепер переходимо до самого процесу приготування Tacos.
Беремо це саме м'ясо, побільше різноманітних овочів і фруктів для сальси, зелень (орегано обов'язково!), сир (обов'язково чеддер), кукурудза. Для гуакомоле нам знадобиться: великий стиглий авокадо, лайм (точніше, сік з нього), кілька зубчиків часнику і трохи оливкової олії. Ну і, власне, кукурудзяні тортильї (у мене для Burritos).
Далі все дуже просто. Беремо тортилью і кладемо на суху сковорідку, підігріваючи під кришкою. Чекаємо, поки вона стане м'якою і гарячою. Потім, намагаючись бути блискавичними, кладемо на неї м'ясо:
Сальсу, в яку я додав трохи персика, для пом'якшення гостроти тайського перцю халапеньо. Зверху кукурудзу для того, щоб пом'якшити гостроту в цілому.
І нарешті гуакомоле, яке рекомендують додавати свіжу кинзу. У мене на жаль з кінзою напряг, тому я намагався сублімувати, додавши орегано. Скажу чесно: це звичайно не зіпсувало смак, але і не поліпшило його. Якщо є можливість, додайте кінзу.
Посипаємо сиром і підіймаємо краю з двох сторін. По ідеї повинно вийти щось схоже на це:
Так, саме так. Їх подають по три штуки, правда, з поправкою, що самі тортильї в два рази менше площі. Чесно зізнаюся, з'ївши таку порцію, ви надовго забудете про голод, а коли зголоднієте, знову подумаєте про Tacos. У мене враження, що вони туди щось підсипають. Це просто неймовірно смачно.
Tacos ще одне мексиканське блюдо, після Nachos, яке весело поїдати. Все тому, що його їдять руками. Не знаю, як вас, але мене і мою дочку цей процес веселить, особливо, коли шматочки їжі падають повз рота на одяг. У вузькому сімейному колі це як раз те, що потрібно. Тому, шановні кулинары, частіше готуйте мексиканську кухню і у вас вдома завжди буде веселий настрій.
Рекомендую!
Смачного!