За мотивами спагетті...
Сам соус імені найдавнішої професії був винайдений в середині минулого століття, і перша згадка про нього зустрічається в 1961 році. «спагетті ал ла путанеска, як їх готують в Сіракузах», хоча були дуже схожі соуси в кухні південної Італії.
Соус дуже непоганий - ароматний, гострий, з цікавим смаком.
Більш відомі спагетті з соусом,але і зі стейком він теж дуже і дуже непоганий.
Так як спагетті були тут зовсім недавно, то краще візьмемо шматок м'яса та посмажимо, бо тісто тестом, а кращі спагетті це все одно яловичий стейк, як не крути.
Візьмемо з півкіло м'яса і посмажимо!
Беремо з півкіло стейків, 350-400 грам помідор бажано системи черрі або кампарі.
Два зуба часнику дві ст.л. каперсів, один червоний чилі, ч.л. ореганы, півбанки анчоусів, червону цибулину.
Робимо заготовки:
Анчоуси замочуємо в молоці, каперси промиваємо, дрібно рубаємо чилі і часник, цибуля - грубо, помедоры - в залежності від калібру:
Розігріваємо ст.л. оливкової і смажимо цибулю до розм'якшення, кидаємо часник і чилі, смажимо до запаху, кидаємо помідори, каперси, орегано:
Смажимо пару хвилин і закидаємо грубо покоцані анчоуси. Смажимо ще хвилин п'ять.
А поки смажимо м'ясо до бажаного ступеня вогкості:
Даємо м'яса відпочити хвилин 10, і вивалюємо на нього соус:
КонАццкий Синдром.
це був: Стейк із соусом "путанеско"