Тішимо близьких і себе...
По-англійськи «butternut squash», з латини «Cucurbita moschata». Набагато смачніше і ароматнішою звичайного гарбуза. Можна запікати разом з картоплею, робити офигенні зимові супи. В знамениту класичну мароканску страву «кускус з овочами», обов'язково входить такий гарбуз.
Але можна піти іншим шляхом. Нарізати скибочками гарбуз в сантиметр завтовшки.
Додати перець і трави - шавлія, чебрець і лавровий лист.
Залити з головою оливковою олією, закрити фольгою і в піч на дві години при низькій температурі 100-125 С.
При такій готуванні гарбуз не втрачає вологу і смак, але стає м'яким, як сир.
Конфі чудово йде як гарнір до яловичини. Наприклад, до вирізки...
Отже: яловичча вирізка з чорничним соусом і конфі з мускатного гарбуза!
Її треба обсмажити з усіх боків, обсипати крупною сіллю і в грубку. На 500 грамів м'яса 15 хвилин при 180 С до стану «з кров'ю».
Для соусу беремо - к'янті, чорницю і чорничний джем, цибуля, часник і вершкове масло.
Готуємо в тій же сковороді, в якій смажилося м'ясо, поки відпочиває.
Обсмаживши цибулю з часником, деглазируєм вином, потім кидаємо ягоди і джем. Випарюємо до кондиції густого сиропу. Виправляємо на сіль/перець і проціджуємо.
Опціонально змолоти петрушку, змішати з часниковими сухарями і обваляти в ньому м'ясо перед нарізкою...
Підсумок - гарбузове конфі, солодкувате і ароматизоване травами. М'ясо з кисло солодкий ягідний винним соусом.
Іноді потрібно балувати себе і своїх близьких.... 
Смачного!!