Мексиканська кухня - одна з найдавніших на землі. Вона являє собою синтез іспанських і ацтекських кулінарних традицій з вкрапленнями з європейських та східних рис. У 2010 році саме мексиканська кухня була включена в список всесвітньої спадщини ЮНЕСКО.

Карнитас, також як і тако з куркою - це традиційне блюдо мексиканської кухні. Традиційно карнитас являє собою тушковану свинину або мариновану яловичину. Сьогодні ми пропонуємо рецепт карнитас зі свинини з цитрусовими. Рецепт передбачений для так званої медленноварки - сучасного пристосування, що дозволяє тушкувати і запікати страви за принципом російської печі. 

Інгредієнти для рецепта:

• свинина (без кісточок) - 1,2 кг;
• апельсиновий сік - ¾ склянки;
• лимон - 1 половинка;
• часник - 7 часточок;
• курячий або яловичий бульйон - ¼ склянки;
• сіль - 1 ст.л.;
• кмин - 1 ст.л.;
• кінза - ¼ склянки.

Спосіб приготування:

Свинину нарізаємо кубиками. У повільноварку виливаємо апельсиновий сік і бульйон, кладемо подрібнений лимон і часник, приправляємо сіллю, кмином і кінзою. Зверху викладаємо (свинину в один шар), встановлюємо повільноварку на 4 години на високий вогонь. Готовий карнитас вийде дуже ніжним і м'яким.

Якщо у вас немає медленноварки, страву можна готувати у великій каструлі з товстими стінками. Список інгредієнтів і порядок приготування залишається колишнім. Змішуємо всі інгредієнти в каструлі, зверху викладаємо свинину. Доводимо суміш до кипіння й тушкуємо м'ясо на маленькому вогні, поки не випарується волога, приблизно 3 години. Якщо рідина випаровується надто швидко, додаємо ще і продовжуємо тушкувати.

Карнитас подають на кукурудзяних коржиках. В якості гарніру використовують із дрібно нарізаної ріпчастої цибулі, свіжої кінзи, авокадо і скибочки лайма.

Приємного апетиту!