Ягнятина - це м'ясо барана у віці до 1 року. Це корисне дієтичне м'ясо, багата легкозасвоюваним білком, мінералами і вітамінами. Лопатка ягняти - ніжне частина туші, яку зручно готувати.

Інгредієнти для рецепта

Вам знадобиться пучок чебрецю, насіння куміна 1 їдальня ложка, борошно 100 грамів, лопатка ягняти 1,5 кг, смужки цедри половинки апельсина, пригорща чорних і зелених оливок з кісточками, анчоуси 1 банку (125 грамів), ягоди ялівцю 6 штук, горошини чорного перцю 1 столова ложка, лавровий лист 3 штуки, фініки 6-8 штук, розмарин невеликий пучок.

Спосіб приготування страви

Заздалегідь розігрійте духовку до 180 градусів. Вимийте і обсушіть м'ясо. Виберіть каструлю з товстим дном, яка підійде для запікання шматка м'яса. Покладіть в неї лопатку ягняти, додайте фініки і оливки.

Злийте рідину з банки з анчоусами, самі анчоуси як слід промийте і покладіть в каструлю з м'ясом. Велика частина анчоусів повинна розчинитися, що додасть страві необхідну солоність.

Роздушіть ягоди ялівцю. Додайте до м'яса перець, чебрець, кумін, цедру, розмарин і роздавлені ягоди. Приготуйте однорідне м'яке тісто з борошна і необхідної кількості води. Розкачайте тісто жгутиком. Отриману смужку тесту оберніть навколо горлечка каструлі і закрийте кришкою, притиснувши тісто як можна щільніше.

Помістіть каструлю в духовку, зменшіть температуру до 160 градусів і залиште на 3 години. Витягніть каструлю з духовки і відламайте тісто. Не відкривайте кришку, почекайте, поки страва охолоне, інакше ви ризикуєте обпектися парою.

Готове м'ясо ягняти має легко відділятися від кісток. На стіл лопатку подають прямо з каструлі, тільки розрізають на порційні шматки. Як гарнір відмінно підійде рис або кускус, а в якості напою - напій з ананаса з імбиром і свіжим огірком.