Звичний ароматний плов можна урізноманітнити, замінивши рис на перлову крупу. Вона містить багато клітковини і мікроелементів. Так як замість м'яса в такому плові гриби або овочі, він підійде вегетаріанцям, тим, хто постує, або просто бажають розширити своє меню.
Інгредієнти для рецепта
Для плову з перловкою і кабачками потрібно рослинна олія 3 столові ложки, вода-1 літр, перловка 400 грамів, борошно 2 столові ложки, кабачок 400 г, помідори-2 штуки, сіль за смаком.

Для плову з грибами знадобиться овочевий або курячий бульйон 1 склянка, перлова крупа 1 склянку, рубана петрушка 0,25 склянки, масло або маргарин-2 столові ложки, сушений чебрець 1/8 чайної ложки, нашаткована цибулина середнього розміру 1 штука, мелений чорний перець 1/8 чайної ложки, дрібно нарізаний стебло селери 2 штуки, нарізані на тонкі смужки печериці 400 грамів, сіль 0,5 чайної ложки.
Спосіб приготування страви
Для приготування плову з кабачками переберіть, промийте і замочіть в холодній воді на ніч перлову крупу. Вранці злити воду, зваріть крупу до м'якості і дайте їй відстоятися. Кабачки очистіть від насіння і шкіри, посоліть, обваляйте в борошні смажте на киплячому рослинному маслі. Додайте до перлової крупі помідори і кабачки і варіть 10 хвилин. Подавайте до столу в гарячому вигляді.

Щоб приготувати плов з грибами і перловкою, злегка підсмажте перловку на середньому вогні в трилітровій каструлі постійно перемішуючи протягом 4 хвилин. Перекладіть в миску. Розігрійте в тій же каструлі на середньому вогні маргарин. Готуйте на ньому селеру і цибулю до золотистого кольору приблизно 10 хвилин, потім викладіть гриби. Додайте перловку, 2,5 склянки води, бульйон, перець, чебрець і сіль. Готуйте на мінімальному вогні до готовності приблизно півгодини, посипте петрушкою і як слід перемішайте.