Індичка - корисне і дієтичне блюдо. Воно може стати основним гарячим на будь-якому святі.
Інгредієнти для рецепта
- горошковый чорний перець - 2 горошини,
- лавровий лист 1 штука,
- білі сухі гриби 200 г (можна взяти гливи мариновані),
- часник 1 зубчик,
- жовтки яєць 2 штуки,
- зелень петрушки 1 гілочка,
- біле сухе вино 2 склянки,
- зелень селери 1 гілочка,
- жирні вершки-2 склянки,
- морква 1 штука,
- панірувальні сухарі 2 склянки,
- цибуля ріпчаста 2 невеликі цибулини 1 велика,
- жир для обсмажування 130 грамів,
- індичка з грудкою 1,5 кг або трохи менше,
- сало-шпик 100 грамів,
- відварений рис 300 грамів,
- сіль за смаком,
- масло вершкове 50 грамів.
Попередньо замочіть гриби. Обробіть індичку, відокремте біле м'ясо і кістки. М'ясо (крім грудки), тельбухи та кості покладіть в каструлю разом дрібно порізаною цибулею, морквою, петрушкою, селерою, грибами, чорним перцем і лавровим листом. Залийте білим сухим вином і склянкою води, доведіть до кипіння і варіть протягом 50 хвилин на слабкому вогні.
Процідіть отриманий бульйон. Пропустіть білі гриби через м'ясорубку, поверніть назад в бульйон і посоліть. Збийте з вершками яєчний жовток і влийте до них трохи бульйону. Щоб яйця не згорталися, потрібно безперервно помішувати. Вилити яйця в бульйон і варіть протягом 7 хвилин, не доводячи до кипіння, і перемішуючи. Якщо соус густий, його потрібно розбавити вершками. Посоліть за смаком.
Розріжте біле м'ясо на кілька шматків, обваляйте їх у сухарях і обсмажте до золотистого кольору в киплячому жирі. М'ясо, зварене в бульйоні, прокрутіть через м'ясорубку. Потім підігрійте і до утворення густої маси поливайте соусом. Покладіть на середину підігрітого страви. Укладіть навколо відварений рис, як слід просочений маслом, а на краю покладіть біле обсмажене м'ясо шматочками разом з скибочками пшику, обсмаженого до хрускоту. Гарячий залишився соус до столу подається окремо.