Гарбуз - дуже смачний і дуже корисний овоч, з якого можна зробити множжество страв, у тому числі овочеве рагу.
Інгредієнти рецепту
Для страви з гарбуза потрібно м'якоть гарбуза 750 грамів, естрагон 1 пучок цибуля ріпчаста 2 шт, рослинна олія 4 столові ложки, часник 1 зубчик, солодкий перець 1 штука, сіль і перець за смаком.

Для рагу з горіхами і баклажанами знадобиться цибуля ріпчаста 400 г горіх волоський 2 штуки, гарбуз 400 г помідор 200 г баклажан 400 г, зелень 200 грамів.

Для гарбузового рагу з додаванням болгарського перцю знадобиться гарбуз 800 грамів, часник 1 зубок, цибуля ріпчаста 2 штуки, солодкий перець 4 штуки і топлене масло 3 столові ложки.
Спосіб приготування страви
Очистіть часник і цибулю. Часник порубаєте. Розріжте цибулину на 8 частин. Очистіть помідори від шкірки, розріжте кожну на 4 частини, видаліть насіння. Очистіть перець і поріжте на смужки. Гарбуз порізати на кубики приблизно по 3 див. В каструлі з кришкою розігрійте масло, обсмажте в ньому цибулю до прозорості, доповісте підготовлені овочі і теші протягом 3 хвилин, помішуючи. Поперчіть і підсолити рагу і поставте в заздалегідь розігріту духовку. Печіть протягом 1 години при температурі 180 градусів.

Для рагу з баклажанами і горіхами наріжте з баклажанів і кубики гарбуза, дрібно наріжте цибулю, все потушкуйте, в кінці покладіть порізані помідори. Подкислите вином або лимонним соком, додайте крихти горіхів і прянощі за смаком. Розкладіть на порційні тарілки гіркою, а поруч зробіть гірку з пряної зелені.

Для приготування рагу «Матрьошка» подрібніть часник, наріжте гарбуз кубиками по 3 см, болгарський перець смужками, Цибулю наріжте кільцями і обсмажте до прозорості в топленому маслі. Додайте інші овочі і тушкуйте протягом 3 хвилин. Потім печіть у слабко нагрітій духовці глибокому деку приблизно 20 хвилин.