Паэльлю придумали іспанці, і в кожній провінції для цієї страви свій набір інгредієнтів, тому не існує єдиного рецепта, паелья може бути приготована з морепродуктів, і з куркою. На цей раз ми вибираємо морепродукти і овочі для паельї, а насичений колір страви спеції додадуть з шафраном

Інгредієнти:
• Свіжі мідії - 0,5 кг;
• Креветки (краще маленькі) - 200 г;
• Морські черепашки - 200 г;
• Кальмари - 200 г;
• Солодкий зелений перець - 1 шт.;
• Помідори - 2 шт.;
• Цибуля - 1 шт.;
• Часник - 3 зубчики;
• Рис - 300 г;
• Спеції з шафраном;
• Оливкова олія;
• Лавровий лист;
• Сіль;
Спосіб приготування:
• Перець поріжте невеликими шматками. Часник і цибулю подрібніть. Розігрійте сковороду, влийте оливкову олію, викладіть на неї перець, цибулю і часник. Овочі потрібно тушкувати на маленькому вогні.
• Морські черепашки залийте холодною водою і періодично міняйте її, щоб весь пісок, який знаходиться в раковинах, вимився.
• Візьміть каструлю, налийте в неї води і поставте на великий вогонь. Коли вода закипить, додайте в неї сіль, лаврове листя і мідії. Зробіть вогонь маленьким. Мідії довго не варяться, вони розкриваються і це знак, що їх потрібно виймати з каструлі.
• Креветки відварити в тій воді, де варилися мідії. Виходить бульйон, в якому потім зваріть рис. Почистіть креветки, а кілька штук залиште нечищеними для прикраси. Процідіть бульйон.
• Поріжте м'ясо кальмара на маленькі шматки. Додайте кальмара до овочів в сковороді, нехай тушкується.
• Помідори поріжте на шматки. Покладіть помідори в сковороду до інших овочів і кальмару. Тушкуйте ще 10 хвилин.
• Покладіть рис в сковороду до інших овочів і тушкуйте, акуратно помішуючи. Додайте спеції з шафраном або просто шафран і сіль. Потім влийте бульйон. Пропорція рису і бульйону 1:2. Зробіть великий вогонь під сковородою. Коли бульйон закипить, зменшіть вогонь до зовсім маленького. Тепер страва має тушкуватися на маленькому вогні до готовності, заважати його не можна.
• Коли рис звариться до напівготовності, додайте черепашки. Слідом за черепашками викладіть в сковороду почищеные креветки. Додайте в блюдо неочищеные мідії і креветки і ще потушкуйте.
• Паелья готова. Подавайте на стіл гарячою, не виймаючи з сковороди.
Приємного вам апетиту! це був: Найпростіший рецепт паелья