Субпродукти самі по собі дуже корисні і широко застосовуються в дієтичному і лікувальному харчуванні і страви з яловичої печінки не виняток. Так як печінка містить масу корисних і поживних речовин, а також є одним з найбільш якісних постачальників гемоглобіну, вона входить в обов'язковий список продуктів дитячого харчування і раціону вагітних жінок, які часто страждають його дефіцитом.

Крім звичних і відомих всім страв: тушкованої печінки в сметані або сметанному соусі, смажену з цибулею, паштетів і так далі, з неї також готують відбивні, запіканки, котлети, холодні закуски, салати, використовують в якості фаршу для зраз, пирогів, пиріжків і т.д. Сьогодні ми з вами просто посмажимо печінку.

Для цього печінка промити в проточній воді, видалити плівки і жовчні протоки порізати на шматки товщиною 2-3см. Залити молоком і залишити на 1 годину. Далі злити молоко, в миску, печінку посолити і поперчити. Відбити кухонним молоточком. Підсмажити з обох сторін на розпеченій олії хвилини три. Потім на цій же сковороді обсмажити дрібно порізану цибулю і потерту моркву (овочі взяти по 1-2шт), влити туди молоко, що залишилося після замочування печінки, прокип'ятити. Покласти печінку в соус і потримати на сковороді близько 5 хвилин.

Подати з відвареною рисом, гречаною кашею, картопляним пюре.

Печінка відноситься до ніжним і примхливим продуктів, тому важливо чітко дотримуватися час теплової обробки, так як чим більше її варять, смажать, тушкують і т.д., тим жорсткіше вона буде та, на жаль, виправити це вже не представляється можливим.
це був: Смачні страви з яловичої печінки готуємо самі