Це справжня грецька мусака з свіжих баклажанів і фаршу з соусом бешамель, не плутати з баклажанами по-китайськи. Приготування цієї страви вимагає деякого часу, але зате воно виходить у всіх приголомшливо смачно!
Інгредієнти рецепту
- 4 великих баклажана,
- сіль,
- 1 літр теплого молока,
- 100 гр. свіжого вершкового масла,
- 6 ст.л. пшеничного борошна,
- 3 яєчних жовтка,
- оливкова олія,
- 2 репчатых цибулини,
- 3 зубчики часнику,
- 500 гр. свіжого фаршу,
- щіпка запашного перцю,
- щіпка кориці,
- 0,5 ч.л. цукру,
- перець за смаком,
- 1 стакан томатного соусу,
- 4 ст.л. дрібно нарізаної петрушки,
- 1 яєчний білок,
- 120 гр. натертого плавленого сиру.
Для початку нам потрібно буде баклажани помити і нарізати смужками товщиною приблизно 1 див Посипати їх сіллю і дати їм трохи постояти, щоб з них вийшла вся гіркота. Потім промити їх під чистою проточною водою, обсушити акуратно будь паперовим рушником.
Для того щоб приготувати соус бешамель нам потрібно буде в невеликій каструлі підігріти свіже коров'яче молоко в сковороді спочатку повністю розтопити вершкове масло, додати туди ж пшеничне борошно, злегка все обсмажити. Влити в суміш гаряче молоко, при цьому постійно помішувати. Готувати страву до тих пір, поки основна маса не загусне повністю, це займе кілька хвилин. Потім посолити за смаком, зняти каструлю з плити і дати їй трохи охолонути. Після цього потрібно буде ввести злегка збиті яєчні жовтки.
Потім добре розігріти сковороду, на будь-якій рослинній олії обсмажити тонкі смужки баклажанів з обох боків до появи золотистої скоринки. Зняти баклажани зі сковороди, перекласти їх на просте паперовий рушник.
Для того щоб приготувати начинку нам потрібно буде в сковороді на будь-якому рослинному маслі згасити натертий на дрібній тертці цибулю, готувати близько 5 хвилин, не довше. Після цього додати туди ж часник, готувати ще приблизно хвилину, потім в цю масу додаємо фарш і добре все смажимо ще приблизно 5 хвилин. Потім додаємо різні спеції, томатний соус і потрібно буде трохи згасити до тих пір, поки вся рідина майже повністю з нього не випарується. У самому кінці приготування ми додаємо туди дрібно нарізану петрушку, і перемішуємо. Приготовлену масу знімаємо з плити. Злегка її остуживаем, додаємо туди білок і ретельно перемішуємо.
Після цього потрібно буде розігріти духовку до температури приблизно 200 З, ретельно змастити форму олією.
Потім викласти шар приготованих баклажанів, після цього викласти приготований фарш. Посипати все 0,3 плавленого сиру поверх невеликого приготованого м'ясного шару, знову викласти обсмажені баклажани і посипати ще 0,3 частиною всього сиру, потім все це акуратно залити соусом бешамель і посипати його рештою натертим плавленим сиром.
Піч цю страву потрібно буде приблизно близько 1 години не довше, поки ви не побачите, що верх не стане повністю золотистого кольору.
Дати йому постояти близько 20 хвилин, перед тим як ви почнете нарізати на невеликі порції.