Бефстроганов відомо як класичне блюдо, про який ходять навіть легенди. Як правило, ці історії, легенди пов'язані з походженням і поширенням цього вже встиг стати класикою, страви. Однак, можна трохи відійти від канонів і зробити бефстроганов з макаронами.
Інгредієнти для рецепта

• Яловича вирізка - 750-800 грамів;
• Печериці - 300 гр.;
• Цибуля - 1 шт.;
• Борошно - 2 столові ложки;
• Курячий бульйон - 1,5 склянки;
• Бренді - 35 гр.;
• Макарони (яєчні) - 200 гр.;
• Сметана - 0,7 склянки;
• Сік лимона - 2 чайних ложки;
• Чорний перець;
• Сіль;
• Оливкова олія.

Спосіб приготування страви
На розігріту, велику сковороду наливаємо трохи оливкової олії і нагріваємо до великої температури, щоб з'явився характерний запах. Після цього, можна викладати вже порізану для бефстроганов вирізку і обсмажити її протягом 6-7 хвилин.

Далі м'ясо можна слід викласти в окремий посуд, додати в сковороду масло, і почати обсмажувати гриби і цибулю. Обсмажувати необхідно до того моменту, поки не википить вся рідина, це приблизно близько 8-9 хвилин.

Потім в сковороду додається борошно і протягом 30-40 секунд обсмажується. Далі в сковороду заливається в такій послідовності: бульйон, бренді і знову повертається м'ясо. Все це необхідно довести до кипіння, після чого накрити кришкою і на повільному вогні гасити, поки м'ясо не стане м'яким - це близько 30 хвилин.

Викладаємо макарони безпосередньо в м'ясо, і помішуючи їх, готуємо протягом 15 хвилин, поки не стануть м'якими. По закінченні цього часу, сковороду можна додати сметану, лимонний сік, а також посолити, поперчити на смак і все перемішати.

Як каже одна з легенд, дане блюдо вперше було приготовлено для графської родини Строганових, одним з придворних кухарів. Тому у старого графа, зуби були вже в жалюгідному стані, то йому дуже припала до смаку приготоване м'яке м'ясо, яке легко жевалось. Ось з тих пір цей рецепт і дійшов до наших днів, встигнувши обрости безліччю варіацій, в деяких використовується навіть диня в коньяку.

До речі, при приготуванні цієї страви, м'ясо найкраще розрізати упоперек волокон. В іншому випадку його важко буде жувати.