Чим узбецький плов відрізняється від інших пловів? Правильно, в його рецептуру входить горох або нут. Розглянемо рецепт узбецького плову з бараниною.

Узбецький плов
Інгредієнти:
• Баранина - 1 кг;
• Курдючне сало - 200г;
• Масло рослинне, переважно бавовняна - 300г;
• Морква - 1шт;
• Часник - 1головка;
• Рис круглозерний - 1кг;
• Горох - 200г;
• Зіра, шафран, мелений червоний перець, барбарис, сіль;
Готуємо:
• Готуємо інгредієнти: м'ясо ріжемо великими шматками, цибулю півкільцями, моркву соломкою. Курдючне сало ділимо навпіл, одну половину ріжемо дрібними кубиками, другу - великими.
• В казані в розпеченому маслі обсмажимо порізане на дрібні кубики курдючне сало (половинне кількість). Отримані шкварки виймаємо.
• Обсмажимо до золотистого відтінку цибуля
• Далі закладаємо баранину, обсмажимо до появи скоринки. Додамо моркву, і великі кубики курдючного сала, обсмажимо.
• Коли засмажиться морква, дольем води на 1см, посолити, покладемо часник, горох і спеції, при закипанні з убавим вогонь, продовжимо підготовку, майже до повного випаровування рідини. (Так готується казан).
• Ретельно, кілька разів міняючи воду, промиваємо рис, вода, що стікає з рису має стати прозорою. Промитий рис закладаємо в казан поверх приготованого зірвака, разровняем шумівкою. Дольем води, вона повинна бути перевищувати рівень рису на 1-2см, додамо нагрівання плити, доведемо до кипіння, готуємо.
• Коли випарується майже вся рідина, зберемо рис гіркою, додамо ще трохи спецій, зробимо в рисі отвори для виходу пари. Накриваємо казан кришкою, зменшуємо нагрівання плити, залишаємо плов що називається «доходити» до готовності приблизно півгодини.
• Вже готовий плов акуратно перемішуємо, ріжемо м'ясо на шматки подрібніше, прибираємо головку часнику, подаємо на великому блюді. До плову прийнято подавати овочеві салати.
Приємного апетиту! це був: Найпростіший рецепт узбецького плову