У 19 столітті великою популярністю на Русі Пожарські котлети. Історію їх появи, а також назву пов'язують з прізвищами різних людей. Деякі припускають, що назва цієї страви походить від князя Пожарського, точніше від його прізвища. Одного разу Великий князь Московський заїхав до Пожарському, а той вирішив пригостити його котлетами з телятини. Але у кухаря в той час не було телятини, а були лише кури, так як багато страв готували з рису з куркою. Князь наказав кухареві приготувати котлети з курки. Гостю блюдо сподобалося, недовго думаючи, він попросив поділитися рецептом, і з того часу йому почали готувати тільки курячі котлети.

Ще стверджують, що назва цих котлет походить від прізвища Дар'ї Пожарської (дружина господаря корчми р. в Торжку). Одна історія свідчить про те, що майстерності приготування котлет жінку вчив кухар Олександр, інша - рецепт Дар'ї дістався від проезжего француза, який не мав грошей, щоб заплатити за нічліжку в готелі, і тому вирішив відплатити господині рецептом котлеток, які були невідомі в Росії.

Але існує і третя історія, яка свідчить про те, що Дарина Євдокимівна була сама винахідником котлет. Ця історія описана в спогадах німецького посла на Русі. Припускають, що як-то раз Російський цар Олександр I, подорожуючи, зупинився в одному містечку, і для нього був замовлений вечеря у шинку Пожарського.

У списку замовлених страв були котлети з телятини. Але господар не зміг дістати телятини, а генерал-ад'ютант слухати нічого не хотів. Прислухавшись до поради дружини, Пожарський вирішив обманом виправити ситуацію, зробив котлети з курки, але по формі, як з телятини, і подав цареві. Це блюдо дуже сподобався царю, він винагородив Пожарського, але той, боячись викриття, розповів про все. Дарину Евдокимовну цар теж винагородив і велів присвоїти котлет назва «Пожарські», а також включити кулінарний шедевр у царський меню.
Інгредієнти рецепту

• п'ятсот грам м'яса домашньої курки або м'якоті телятини, 
• сто двадцять грамів білого хліба, 
• одне яйце, 
• одна друга склянки вершків, 
• одна друга склянки молока, 
• дві столові ложки білих панірувальних сухарів, 
• чорний мелений перець, 
• сіль, 
• рубана зелень петрушки і кропу. 

Спосіб приготування страви
М'ясо курки порізати шматочками, потім пропустити через м'ясорубку, додати 2,5 ст.л. вершкового масла, потім заздалегідь відмочений в молоці і віджатий хліб, сіль, вершки, перець, яйце, добре збити.

Розділити отриману масу на кульки 30-40 грам, потім обваляти в сухарях, смажити з двох сторін в жирі.

Після цього сковороду з котлетами на п'ять хвилин помістити в гарячу духовку. І тепер можна їсти це царський блюдо.