Це мамин фірмовий рецепт пельменів по-домашньому. Можна його використовувати разом з курячим фаршем. Я для їх приготування постійно користуюся круглої металевої пельменницей, трохи схожа на бджолині стільники. Пельменів у нас повинно вийти досить таки багато. Можна ще переполовинити цей рецепт або ж влаштувати різні пельменні "посиденьки” і наморозить при цьому сибірських пельменів про запас.
Інгредієнти рецепту
Для тесту необхідно:
- 6 склянок пшеничного борошна,
- 1 склянку дуже теплої води + вода, призначена для яєчної суміші,
- 1 ст.л. солі,
- 2 курячих яйця,
- 2 ст.л. будь-якого рослинного масла.
- 1 кг приготованого індичого фаршу,
- 2 ріпчасті цибулини потерти на тертці,
- 1 ч.л. чорного мелкомолотого перцю,
- 1,5 ч.л. солі або ж додати її за власним смаком.
Для того, щоб приготувати тісто нам знадобиться: 1 великий склянку дуже теплої води добре розвести з 1 ст.л. солі. Після цього додати суміш в борошно пшеничне. Потім у цьому ж склянці потрібно буде змішати курячі яйця і будь-яке рослинне масло, додати туди ще трохи води так, щоб у результаті у нас вийшов дуже повний стакан. Замісити наше тісто і залишити на деякий час.
Після цього нам потрібно буде зробити хорошу начинку з приготованого фаршу, цибулі, перцю і солі за смаком.
Тісто нам треба розкачати тонким шаром, приблизно 3-5 мм, присипаючи його трохи борошном. Воно має бути у нас навіть трохи липким. Потім потрібно просто покласти добре присипаній стороною на круглу металеву пельменницю. Після цього потрібно просто викласти у кожну пусту клітинку приготовлені м'ясні кульки - по 0,5-1 ч.л.
Далі нам потрібно буде все це закрити другим прокатанным шаром тесту, а зверху трохи присипати пшеничним борошном. То тісто, яке знаходиться з боку фаршу точно не повинно бути присипане борошном, це для того, щоб воно краще прилипало. Другий шар тіста потрібно навіть трохи змастити простою водою з його внутрішньої сторони.
Після цього нам потрібно буде спочатку притиснути приготовлені м'ясні кульки вниз рукою, потім їх просто розкачати качалкою, поки приготовані пельмені не будуть самі випадати. Якщо вони не випадають при струшуванні пельменницы, то грюкніть просто пельменнице про скалку, що лежить прямо на столі. Якщо у нас залишаться пельмені, то їх потрібно заморозити на трохи присипаних борошном великих деках.