Наше фірмове сімейне блюдо, за що я дуже вдячна своїй свекрусі. Вона дуже дбайливо зберігала всі роки цей чудовий рецепт і робила його тільки на великі свята. Наш стіл прикрашає ще й рибний равлик, але це зовсім інша історія.
Інгредієнти рецепту рибних кнелей
Які інгредієнти нам потрібні для приготування цієї страви?
Для початку нам знадобиться: 700 г філе сьомги,
700 г філе морського окуня або люціана,
1 кг філе тріски,
4,5 великих репчатых цибулини,
6 великих моркви,
5 курячих яєць,
5,5 ч.л. цукру або пудри,
4 ст.л. солі,
4 ч.л. мелкомолотого білого перцю,
100 г товченої маци,
175 мл крижаної води,
0,5 ч.л. паприки не гострою,
0,5 ч.л. мелкомолотого чорного перцю
Спосіб приготування рецепту
Як ми будемо це блюдо готувати?
Дуже гострим ножем (або в звичайній м'ясорубці) добре подрібнюємо рибу, 2,5 репчатых цибулини і, звичайно ж, 4 великі моркви. Після цього нам потрібно буде покласти суміш у будь-яку велику дерев'яну миску. Потім ми додаємо туди курячі яйця по одному, добре все це вимішуємо, поки не побачимо появу однорідності. Далі нам потрібно буде додати 1,5 ст.л. цукру або пудри, 4 ч.л. солі і знову продовжувати все гарненько вимішувати, поки отримана маса не стане повністю однорідною. У теж час нам потрібно буде потроху додавати в суміш чисту крижану воду. Потім додайте мацу і знову ретельно все перемішайте. Переконайтеся в тому, що рибний фарш у вас вийшов дуже густим для того, щоб можна було б зліпити акуратні овальні рибні кульки, а якщо ще ні, то треба буде додати ще трохи маци, і так продовжувати до тих пір, поки фарш можна буде ліпити.
Потім ми беремо, і наповнюємо дві дуже великі каструлі майже до половини водою. В кожну з цих каструль додаємо одну мелконарезанного кубиками сиру ріпчасту цибулину і ще одну, таким же способом, нарізану велику моркву. Якщо ж Ви хочете, то можете кинути в каструлю очищені від шкірки риби. Гарненько посипати все це негострої паприкою, сіллю за смаком, мелкомолотым перцем і 2 ст.л. цукру або пудри. Після цього нам потрібно буде все довести до кипіння на повільному вогні і варити приблизно 10 хвилин.
Мокрими руками потрібно буде зліпити невеликі кульки з рибного фаршу і дуже обережно їх кинути в киплячий бульйон. Потім не повністю накрити каструлю кришкою і варити все на повільному вогні приблизно протягом 2 годин. Після цього, потрібно буде залишити рибні кульки в каструлі з бульйоном приблизно на 10 хвилин, ну а після цього обережно викласти їх в сапные миски і, проціджуючи через марлю, приготований бульйон вилити поверх рибних кульок так, щоб він трохи їх покривав. Потім дайте страві охолонути і подавайте його на стіл.