Хек вперше з'явився у нас в рибних магазинах в 60 роках ХХ століття, і стояв він недорого і вважався рибою не самого вищого сорту. І рецепти хек як-то в нашій країні не відрізнялися великою різноманітністю. Але жителі Європи давно оцінили дієтичні властивості м'яса хека, і з задоволенням його готували.

Хек, маринований з овочами

Інгредієнти:
• Хек - 4шт;
• Сік лимона - 1шт;
• Сіль, білий мелений перець;
• Цибуля (стебло з цибулиною) - 3шт;
• Солодкий болгарський перець - 1шт;
• Перець чилі (гострий) - 1шт;
• Огірок (невеликий) - 1шт;
• Оливкова олія;
• Цукор - 5ст.л;
• Винний оцет - 1/4ст;
• Вино сухе біле - 1/2ст;
• Рибний концентрований бульйон - 300мл;
• Перець запашний мелений - 1 ч.л.;
• Зелень петрушки, кропу;

Готуємо:
• Хек моєму в холодній воді, обсушуємо, перчимо і солимо, змащуємо її всю (зовні і всередині) лимонним соком і даємо трохи постояти, потім ріжемо на порційні шматки.
• Цибулю ріжемо, цибулю - кубиками, зелені пір'я - дрібними шматочками
• Стручки перцю (солодкого і чилі) - чистимо від насіння і перегородок, промиваємо в холодній воді. Солодкий перець ріжемо кубиками, чилі - тонкими смужками
• Огірок чистимо від шкірки, видаляємо насіння, ріжемо дрібними кубиками
• Розігріваємо на великій сковороді оливкову олію, обсмажуємо рибу, потім викладаємо її на блюдо.
• Обсмажуємо овочі близько 6-7 хвилин, постійно помішуючи і не допускаючи їх підрум'янюючи. Посиплемо овочі цукром, наллємо вино, оцет і рибний бульйон, присмачую суміш сіллю, запашним і білим перцем, проваримо близько 5 хвилин.
• Заливаємо гарячим соусом рибу, посипаємо зеленню, подаємо до столу як гаряче смачне блюдо, або як пікантну холодну закуску.
Приємного апетиту! це був: Смачні і апетитні рецепти хек, готуємо самі