Жульєн - витончене і дуже смачне блюдо, яке відноситься до гарячих закусок, прекрасне доповнення до святкового столу. Отже, рецепт жульєна з грибами, з куркою, до речі це один з класичних варіантів цієї страви.

Класичний жульєн з куркою і грибами
Інгредієнти:
• Борошно - 1 ст. ложка
• Масло вершкове - 20г
• Вершки 20%-ті
• Мускатний горіх - 1/8 ст. ложки
• Куряче філе - 200г
• Печериці - 50г
• Олія оливкова - 1 ст. ложка
• Цибуля - 1шт
• Сир твердий - 50г
• Перець
• Сіль

Приготування:
• Борошно просіюється і прогрівається на сухій сковороді не більше хвилини при постійному помішуванні.
• Потім додаємо вершкове масло і все обсмажується ще одну хвилину, також при безперервному помішуванні.
• Окремо підігріваються вершки, але не доводять до кипіння.
• Далі нагріті вершки змішують з борошном, маса доводиться до кипіння.
• Додається мускатний горіх - вершковий соус готовий!
• Гриби очищаються і промиваються, потім тоненько нарізати.
• Куряче філе нарізати тонкими шматочками.
• Цибулю, попередньо очищений, промитий і нарізаний дрібної крихтою обсмажується на оливковій олії до прозорості.
• Далі до цибулі додаються підготовлені гриби і курка.
• Додається за смаком сіль і перець.
• Все перемішується і обсмажується до випаровування зайвої вологи і готовності м'яса.
• Духова шафа розігрівається до 200оС.
• Підготовлена маса з грибів та курки розкладається по кокотницях (спеціальні форми для запікання жульєнів).
• Зверху змивається невеликою кількістю масла.
• Заливається вершковим соусів так, щоб покривав практично курку.
• Всі щедро посипається тертим сиром і запікається в духовій шафі 10 хвилин.
• Коли утвориться рум'яна сирна і хрустка скоринка - жульєн готовий.
• На ручку кокотниці кріпиться папільйотки з паперової серветки (щоб не обпікало руки) і сказу подається.
Приємного апетиту! це був: Рецепт жульєна з грибами, з куркою для святкового столу