Інгредієнти для пельменів
Для приготування тіста потрібно:
- 3 склянки пшеничного борошна вищого сорту,
- 1 ч. ложка солі,
- 1 куряче яйце,
- 3/4 склянки дуже теплої води,
- 1 ч. ложка будь-якого рослинного масла.
- 1 кг свіжого домашнього фаршу,
- 2 невеликі ріпчасті цибулини,
- 3 ст. ложки дуже холодної води,
- 2 ст. ложки солі,
- чорний мелкомолотый перець за смаком.
Для приготування тіста потрібно буде збити в невеликому склянці куряче яйце, сіль і ложечку будь-якого рослинного масла, додати туди трохи води так, щоб у нас вийшов дуже повний стакан. Потім можна це все додати пшеничне борошно і гарненько місити до тих пір, поки у нас не вийде дуже гладке і еластичне тісто. Після того як тісто готове, прикрийте його чистим кухонним рушником і потім дайте йому трохи відпочити, приблизно 30 хвилин.
Для приготування начинки потрібно буде порізати цибулю дуже дрібно. Якщо не сильно любите сиру цибулю в якій-небудь начинки, то можна пересмажити його з рослинним маслом. Змішайте всі приготовані вами інгредієнти, і помісіть зовсім небагато їх для повної однорідності.
Візьміть невелику частину тесту, все інше тісто далі тримайте під чистим кухонним рушником. Розкачайте тісто в тоненький пласт товщиною приблизно 3 мм, якщо будете продовжувати робити в пельменнице, то потрібно розгортати ще тонше, а якщо ж вручну, то досить.
Робимо в пельменнице:
спочатку розгортаємо в пласт товщиною 3 мм тісто. Покладіть тісто присипаній борошном стороною на круглу форму пельменницы. Після цього нам потрібно буде викласти в кожну з комірок приготовану начинку - приблизно по ½-1 ч. л не більше. Далі закрийте все це ще раз другим шаром тіста, зверху трохи присипте пшеничним борошном. Наше тісто зі своєї внутрішньої сторони ні в якому разі не повинно бути присипане борошном, треба щоб воно краще прилипало. Спочатку ви повинні притиснути розкладені кульки акуратно вниз рукою, потім все ще разок розкачати качалкою, поки наші пельмені не будуть випадати з форми.
Робимо пельмені вручну:
Для цього нам потрібно розкачати дуже тонкий пласт (2 мм), потрібно вирізати склянкою кружечки (приблизно, близько 6-7 см діаметром не більше). Залишки нашого тесту заберіть назад під кухонне рушник. Покладіть на кружечок, ближче до одного з країв 0,5 -1 ч. л. приготованої начинки. Защипайте тоді краю кружечків пальцями, так щоб у нас вийшов півмісяць, кінці півмісяця потрібно міцно защипнути разом.