Мафіни стали відомими нам з далекої Англії. Слово «Muffin» з'явилося наприкінці десятого століття, як найменування здобної випічки почало вживатися тільки у вісімнадцятому столітті. На стародавньому французькою мовою «moufflet» перекладається як "м'який" (говорить про якість хліба). На застарілому тепер німецькому «Muffen», що означає в дослівному перекладі "невеликі пироги". Справжні традиційні англійські мафіни нагадують своїм виглядом плоску корж, яку подають з солодкими джемами або варенням.
Інгредієнти рецепту
Для приготування мафінів, бажано, щоб виробник намагався змішати сухі інгредієнти тільки з іншими сухими компонентами, а всі "мокрі" компоненти випічки тримав окремо, і з'єднував разом дуже швидко, щоб уникнути занадто густого тісто з грудками. І міксер використовувати тут теж не можна - заважайте всі, використовуючи ложку, а ще краще - дерев'яну ложку.
Спосіб приготування страви
Приготуйте сучасну версію мафінів, яка буде відрізнятися від всіх солодких англійських приготування страви до чаю, але, тим не менш, буде смачним доповненням до достатку святкових страв на вашому столі, серед яких може бути пиріг з полуницею, в доповнення до основного блюда.
Фарш для м'ясних мафінів: п'ятсот грам свинячого фаршу, одна середня цибулина, зубчик часнику, ложка густого томатного соусу, яйце, панірувальні сухарі, три невеликих картоплини, ложка сухої петрушки, сіль.
Начинка містить у собі: ложку оливкової олії, дві ложки вершкового масла, два корнішона, трохи зеленої цибулі і дві ложки сметани.
Змішайте всі інгредієнти для приготування фаршу і вимішуйте їх приблизно п'ять-сім хвилин, щоб вийшла суміш зовсім однорідною.
Нагрійте оливкове масло і обсмажте в ньому цибулю, потім всипте до нього порізані корнішони і тушкуйте разом протягом трьох хвилин. Додайте до цього складу вершкове масло, посоліть і додайте в соус сметану, продовжуйте тушкувати все ще дві-три хвилини.
Форму змастіть маслом і заповніть її приготованим фаршем, а потім огіркової начинкою (середину) і акуратно накрийте начинку у формі фаршем, надаючи суміші форму маффінів.
Печіть мафіни з огіркової начинкою в духовці, приблизно сорок п'ять хвилин. Подавайте вироби до столу з улюбленим соусом або гарніром. Прикрасьте блюдо кільцями свіжих огірків.