М'ясо молодого баранчика (ягняти) спочатку підрум'янюється окремо, а після запікається в духовці разом з помідорами, картоплею і листочками чебрецю. Приготуйте для м'яса кисло-солодкий соус із червоної смородини (можна консервований) або з свіжої м'яти (комбінація баранини і м'яти традиційна). Залишки соусу можуть Вам стане в нагоді, якщо будете готувати окуня в кисло-солодкому соусі для наповнення святкового столу.
Інгредієнти рецепту баранини з чебрецем і помідорами
Інгредієнти (на 4 порції):
оливкова олія - 1 столова ложка,
нога баранчика (без кістки) - 900 грам,
молода картопля - 1,1 кілограм,
перець, сіль,
свіжий чебрець - 1 за смаком,
помідори на гілочці (черрі) - 12-16 штук,
варення зі смородини - 1-2 ч. ложки.
М'ятний соус (за смаком):
свіжа м'ята - 1 смаком,
цукор - 1-2 ч. ложки,
винний, білий оцет (чи малиновий) - 1 столова ложка.
Спосіб приготування рецепту
1.Срежьте з баранини надлишки жиру. Розріжте і розгорніть м'ясо, таким чином, щоб вийшов пласт. Нагрійте духовку до 185 градусів. Влийте половину ст. ложки масла в посуд і добре підігрійте її на великому вогні. Підрум'яньте баранину з 2-ух сторін протягом 8-12 хв.
2. Добре вимитий молода картопля розмішайте з половиною столової ложки олії і додайте до м'яса. Поперчіть, посоліть, додайте чебрець і запечіть в духовці протягом 1 - 1 години 15 хв. (до необхідного ступеня готовності). За 15 хв. до завершення приготування, додайте яйця. Витягніть м'ясо і накрийте, щоб не охололо. Викладіть картоплю і яйця, щоб збереглися теплими.
3. Посуд, в якій запікали м'ясо, поставте на великий вогонь. Заберіть жир і додайте варення зі смородини. Швидко змішуючи, додавайте киплячу воду до того часу, поки підлива не придбає відповідну консистенцію. Зменшіть полум'я і дайте соусу покипіти ще кілька хвилин.
Поріжте м'ясо скибочками і подавайте з помідорами, картоплею, з м'ятним соусом або соусом з червоної смородини.
М'ятна підлива. Дрібно посічену м'яту з'єднайте з оцтом і цукром. Залиште на 10 хв. Після ретельно розмішайте, спробуйте і додайте, якщо необхідно, ще оцту або цукру (за смаком).