Інгредієнти рецепту тюфтельок з рисом
На відміну від традиційних котлет, тефтелі з рибного, м'ясного або овочевого фаршу, прийнято панірувати в борошні, а не в сухарях. Їх обсмажують або просто гасять в соусі. Соус часто буває м'ясних, бульйонні, цибулевим, томатним, можна додавати сметану, підкисляти ягодами. Тефтелі вийдуть набагато смачніше, якщо додати у фарш рис, шматочки овочів, сухофруктів, горіхів і так далі. З допомогою цих добавок рис стає ще більш пухким, а значить, кульки з м'яса будуть готуватися набагато швидше. Цим тефтелі і відрізняються від м'ясних фрикадельок і котлет. Традицію готувати м'ясні кульки ми отримали від тюркських народів.

Спосіб приготування рецепту
Тефтелі з рисом - рецепт

Почнемо з приготування фаршу для тефтелькою. Готуємо самостійно фарш або купуємо готовий. Він може бути з будь-якого м'яса, навіть птахи - особливих вимог немає. Фарш не повинен бути сухим, занадто дрібний також не підходить, оскільки він може виявитися рідким. Якщо фарш готується самостійно, то його можна пропустити через м'ясорубку всього один раз. Потім в нього потрібно додати дрібно порізану цибулину.
Потім у фарш потрібно додати найголовніше - рис. Його можна і не варити, а просто промити і залити невеликою кількістю окропу. Таким чином, під час готування рисові ферменти ще більше скриплять фарш. У фарш також додається сире яйце, яке і служить основною в'язкому силою.

Місити фарш треба дуже акуратно, потім залишити охолоджуватися. Тим часом, можна готувати томатний соус. Тефтелі, на відміну від котлет, треба гасити в соусі і в ньому ж подаються на стіл. Соус можна готувати, який завгодно. Головне зробити його більш насиченим. У нього можна додати смажені овочі і лимонний сік.

Повернемося до тефтелі. Їх потрібно робити вологими руками, щоб уникнути прилипання фаршу до рук. За формою вони повинні нагадувати кульку. Розміри вибирайте самі, все залежить від особистих переваг. Потрібно пам'ятати, що готові кульки будуть у півтора рази більше сирих.
Обсмажувати тефтелі треба на розжареній сковорідці на середньому вогні. Зі всіх сторін повинна утворитися рум'яна кірочка.

Готові тефтелі потрібно акуратно викласти в каструлю, полити томатним соусом. Гасити тюфтелі в соусі потрібно близько півгодини. За цей час рис повинен повністю зваритися, але якщо є необхідність, то можна потримати на вогні і довше. Тефтелі порадують домочадців не тільки ароматом, а та пікантним смаком. Їх можна подавати з будь-якими кашами або картопляним пюре.