Соняшникова олія – це незамінний продукт у кулінарії. На ній смажать їжу, нею заправляють салати та додають її у тісто.
Але від якісної олії Стожар залежить і кінцевий результат у вигляді готової страви. Погану олію не зможуть врятувати навіть найякісніші складові страв. Саме тому соняшникову олію потрібно вибирати дуже ретельно. Ми розповімо, на що варто звернути увагу, щоб вибрати хорошу олію.
Зовнішній вигляд
Перше, на що слід звернути увагу, вибираючи хорошу олію, це колір. Рафінована олія повинна мати світло-жовтий колір. Чим світліша олія, тим сильніше вона очищена. Така олія Стожар не відрізняється сильним смаком та запахом.
Нерафінована олія очищена лише механічно. Завдяки цьому воно має темніший колір. До речі, неочищена олія має приємно пахнути насінням. Гіркий, кислий та інші сторонні запахи свідчитимуть про низьку якість олії.
Осад в олії теж має значення. Рафінована олія має бути повністю прозорою. Мутний вигляд продукту означає, що вона вже почала псуватися.
Не варто боятися невеликого осаду у неочищеній олії. Він вважається навіть корисним для організму. При виборі олії зверніть увагу на упаковку. Звичайно, у прозорій пляшці ви краще зможете розглянути вигляд олії.
Ось тільки зберігати таку тару потрібно далеко від сонячного світла. А от якщо пляшка виготовлена з темного скла, то це додатково допоможе зберегти якість олії.
Термін придатності
Здавалося б, що тут складного: на упаковці все написано. Все правильно, але саме за терміном придатності продукту можна багато дізнатися про олію.
Нерафіновану олію можна зберігати до 4 місяців, а рафіновану - до півроку. Якщо ж на упаковці вказані набагато більші терміни, значить в масло додані антиокислювачі.
Зверніть увагу, що чим ближче підходить дата закінчення терміну придатності, тим менш якісну олію ви використовуєте. Харчові жири розпадаються, і олія стає гіркою на смак.
До того ж, якщо соняшникова олія зберігалася під прямим сонячним промінням або навіть під штучним світлом, її термін придатності закінчиться набагато раніше.
Саме тому звертай увагу на те, в якому магазині ви купуєте масло та де розташовуються полиці з цим продуктом.
Спосіб виробництва
За ступенем очищення соняшникова олія ділиться на два види: рафінована та нерафінована. Рафінована олія очищена за допомогою різних технологій, тому чудово підходить для приготування страв за участю високої температури. Таке масло Стожар при нагріванні не димиться, не бризкає і не піниться.
Нерафінована олія має насичений запах і смак, що дозволяє їй вдало доповнювати салати, заправки та інші страви без термічної обробки.
Нехай написи "містить вітамін Е", "без ГМО", "перший віджим" і подібні не вводять вас в оману. Це лише прийоми хитрих маркетологів. Єдині написи, на які слід орієнтуватися, — це "метод холодного віджиму" і "виморожено".
Метод холодного віджиму означає, що олія з сировини була віджата при температурі, яка не перевищує 50 градусів. У такий спосіб виробляють нерафіновану олію, в якій зберігаються вітаміни та мікроелементи.
Щоб рафінована олія залишалася прозорою навіть за низької температури, її виморожують. Олію охолоджують, дозволяючи сформуватися восковому осаду.Потім олію фільтрують. Цей процес проводиться до або після рафінації. Важливо пам'ятати, що хоч така олія і виходить прозорою, вітамінів у ній залишається мінімум.
Ми сподіваємось, що наші поради допоможуть вам обрати якісний продукт для своїх кулінарних подвигів.