Вино у складі страв робить їх аромат і смак більш складними, насиченими та цікавими. Тому не дивно, що цей алкогольний напій є в рецептах як соусів, так і десертів. У статті розповімо про перевірені рецепти, де вино виступає в ролі одного з головних інгредієнтів.
Coq au Vin
Ця традиційна французька страва поєднує багатий смак червоного вина та ніжної курятини. Для приготування слід замаринувати на ніч шматочки м'яса у якісному червоному вині, наприклад Iveriuli, додавши часник, цибулю-шалот і трави за смаком. Потім слід обсмажити курку на сковороді з грибами, білою цибулею і беконом. Після цього покласти в сковороду ще трохи вина і тушкувати на повільному вогні до готовності. Подавати готове м'ясо слід з картопляним пюре або хрусткими скибочками хліба.
Яловичі реберця, тушковані у вині
Для приготування цієї ситної страви треба посолити і поперчити реберця, а потім трохи підсмажити їх на розпеченій сковороді до утворення румяної скоринки з обох боків. Далі слід перекласти реберця в жаровню, додавши дрібно нашатковану селеру, моркву і цибулю. Зверху слід полити яловичим бульйоном та вином — потрібно близько пляшки алкоголю на кілограм м'яса. Далі треба накрити кришкою та готувати в духовці, поки м'ясо не стане м'яким. Подавати реберця можна зі смаженими овочами та картоплею.
Італійська паста лінгвіні із соусом із молюсків
Щоб приготувати цю ароматну страву, слід обсмажити цибулю-шалот і часник в оливковій олії. Потім треба додати в сковорідку свіжі молюски та залити все білим вином. Покласти відварені до стану аль денте лінгвіні і нарубану петрушку. Збризнути все лимонним соком і посипати червоним перцем. Подавати лінгвіні слід із келихом охолодженого білого вина, яке можна придбати з доставкою в маркеті алкогольних штук Maudau.
Різотто з червоним вином
Для початку треба обсмажити на вершковому маслі часник та цибулю до м'якості, потім додати рис сорту Арборіо та готувати його до золотистого відтінку. Після цього слід налити червоне вино і готувати, поки рідина не випарується. Далі необхідно поступово наливати в сковорідку овочевий або курячий бульйон, поки рис не стане м'яким і не набуде кремового відтінку. Перед подачею слід посипати різотто тертим пармезаном і травами — розмарином, чебрецем. Така страва стане чудовим гарніром до смаженого м'яса.
Груші у вині зі спеціями
Щоб приготувати цей незвичайний десерт, треба очистити груші твердого сорту від шкірки, видалити серцевину і помістити фрукти в червоне вино, додавши апельсинову цедру, гвоздику, паличку кориці та цукор. Потім слід вийняти груші та кип'ятити рідину до моменту, поки вона не стане густою, на кшталт сиропу. Перед подачею слід збризнути фрукти сиропом і прикрасити збитими вершками. Також можна посипати десерт подрібненими горіхами.