КОНКУРСНЕ!!!

Ну, раз Сам недавно ломанувся в тайгу за трофеями, то і ми будемо намагатися не відставати!
Зібралися з цієї нагоди, днями, з Дядьком у тундру. Тому що скучили за м'ясом.
Кажучи на сьогоднішньому якутському «Пов сиэхпин ба5ардахпыан!» («Ой, як хочеться м'ясного!»)*
Скажу відразу, що тундри в наших краях не зовсім звичайні, та чого вже там, вельми своєрідні тундри навколо.
Для початку, до неї треба долетіти на аероплані.

 
Сіхоте-Алинский хребет. Ви не бачите гору Тордоки-Яні? І я не бачу.

Потім довго їхати на таксі.

 
Чуми там кам'яні, а будують їх за допомогою залізних дерев.

 
А замість собак, ось такі самобеглые вози.

На жаль, час у мене обмежений, тому не буду описувати всі пригоди і пригоди в тундрі, що відбулися з нами, скажу лише одне - добули ми з Дядьком оленини. Ну, тундру ви ж бачили, от і олень видобувається відповідно, ось такий:

Можливо, в цю упаковку він сам порубился і упаковался. Не знаю, я в цей раз і не добув його зовсім, а швидше прийняв як шаман, як дар і підношення, що саме по собі прикольно і заслуговує окремої історії. Одне скажу, всякими мисливськими звірствами не займався, в цей раз, немає.

Стрімко повернувшись з тундри в рідній улус, негайно заїхали до Дядькові і заготовили наваристого супу. Якутського шарму вже не хотілося зовсім. Тому я відрубав цю гілку оповідання і звернув свої думки в бік Європи. Ну а що може бути европее Угорщини? Тим більше, що весь натякає на цю країну продукт, вже був у холодильнику.

Відразу обмовлюся. Мій рецепт не канонічний. Не готую я по книгах і передач. Попереднє запікання інгредієнтів взяв з ресторанского звичаю. Борошно відкинув, як і чипетки. Додав коренеплодів. Збільшив кількість бульйону, а для чого, напишу трохи нижче.
Склад:

Оленина на кістки,
Помідори (або готова суміш),
Болгарські перці,
Картопля,
Цибулю,
Морква,
Часник,
Перець ЧПГСМ (чорний перець горошком свіже мелений),
Паприка суха мелена,
Сухий чілі пластівцями,
Лавр, перець горошок запашний, гвоздика,
Довгий і відкритий список спецій, які Ви віддаєте перевагу,
Сіль,
Перцівка.

Отже, сам рецепт:
Ріжу м'ясо на шматочки. Товсті жили прибираю, кістки, якщо є - немає.

Рублю картоплю, моркву, цибулю.

М'ясо обсипав перцем, сіллю, облив маслом, змішав. В духовку на 200 С на верхній рівень.

Змастив деко і перці оливковою, трохи подумав, згадав, що там з минулого, перемішав в чаші інші овочі з маслом, сіллю і виклав туди ж. Поставив на нижній рівень.

Припікається все приблизно 20-30 хвилин. Разок мешанув.

Витяг деко, кинув м'ясо в киплячу воду.

Далі необхідно в комбайні або блендері змолоти 4-5 очищених помідорів і половину запеченого болгарського перцю, знявши з нього шкуру попередньо. Я взяв готові whole tomatoes juiced reserve, тому тільки розім'яв виделкою перець.

Переконавшись, що м'ясо досить м'яке, прибрав кістка. Тут можна, за необхідності процідити бульйон.
Закинув овочі і проварити кілька хвилин. Так як вони практично готові від запікання, часу потрібно небагато.

Казырную білу каструлю по ходу руху рецепта, викрали якісь хулігани. Думаю, що на мийці. Тому пересіли до старої, ще радянської побудови, посудину і погнали далі. На ходові якості заміна, не вплинула.

Додаю в каструлю різані запечені і розм'якшені перець і томати, мелену угорську паприку і за смаком гострий червоний перець.

Ви мене знаєте, а тут ще камрад офігів на легкому бризі з Амура при -25,
і сильно злегка занедужав простудою. Тому червоного гострого перцю підкинув душевно. Всі ж знають що рідке пальне* і гостре, в разі застуди, суворо прописано.
І для того ж лікувального ефекту, з цілком собі другого блюда - роблю дуже навіть суп. А зовсім не з ненаситним покликом і потурання сьогочасної кон'юнктури
Ну а мега-опонентам, на всяк випадок, рекомендую, щоб не блукати в термінах, почитати на дозвіллі «Малу угорську куховарську книгу».
А тепер, шановні дони і доньї, настає особливий момент - насипаємо приправи, хто що любить, чи не любить, але вважає що треба.
Поки приправи розходяться і віддають свої ефіри страві, я беру і тисну ложкою про внутрішню стінку каструлі кілька вже готових шматочків картоплі - саме тому не додавав борошно. Консистенція супу густіє і стає приємно щільною.

 
Часник і зелень, природно в самому кінці.

Перед подачею зробимо комплімент угорському ж страви папрікаш і спорудимо простий сметанний соус:
Петрушку, кріп, зелена цибуля нарізати.
У сметану додати свіжозмелену чорний перець, сіль, трохи сухого чилі, порубану зелень.
Змішати.
Соус цей добре полити зверху на гуляш, так і намазати на хліб, для прикуски.
 

Давно не вживав такого ароматного і запашного страви.

ЗИ: *в цьому слові немає помилки, букви там всі вірні, «5» - це літера!

Данила.

це був: Угорський суп-гуляш з оленини