З сімейного архіву Manowara...
Давним давно,
В далекій галактиці...
Я був дуже маленьким...
Ще ходити не вмів! (це правда 
)
В один з таких вечорів маман принесла з роботи книгу «якоїсь» Молоховець. Дід покрутив книжку, перегорнув... Ох і любив він готувати!
Наступні добу дід з мамою провели, читаючи книгу вголос як роман і конспектуючи вподобані рецепти.
Так у нашому домі оселилися галушки!
Рецепт простий, як стадо бізонів!
Фотографувати важче. Самі дивіться!
Частина перша. Бульйонна.
Як розповіли мені постачальники, які й розводять перепілок...
Вони їх ділять на півників і курочок. Півні швидко готуються. Їх добре смажити, тушкувати тощо Курочки готуються довго. Їх потрібно пускати на бульйон. Варяться години 2-2,5. Але бульйон виходить казковий! Як показала практика - це правда...
У мене на фото дві «курочки», скелетні запчастини перепілок. Звідки скелети? Робилися фаршировані птиці. Частина їх скелетів була хірургічно видалена. Ну не викидати ж такий цінний продукт?..
Скелети і курочок відправляємо в окріп. Синхронно, як в однойменному плаванні:
Після декількох хвилин кипіння, все виливаємо, ретельно промиваємо.
Тепер склад ускладнився. Як каже шеф Джет Тіла, робимо вторинний бульйон.
Плаваючі спортсменки, перець горошком, корінь петрушки, корінь пастернаку, цибулина, морква кладемо в холодну воду.
Загалом, варимо бульйон! Плавання на спині:
Частина друга. Галушки.
Подвійна порція!
Подвійна тому, що це дуже смачно. Сжерается вмить!
Тут все суворо за рецептом!
10 ст. ложок молока; 6 повних ст. ложок розтопленого вершкового масла; 2 яйця; зелень; півсклянки борошна:
Відокремлюємо жовтки від білків:
Ставимо готовий бульйон на вогонь, закидаємо бульбу, скільки хочеться, і приступаємо:
В молоко виливаємо топлене масло.
Каструлю з молоком і маслом на вогонь:
У киплячу олійно-молочну суміш вводь борошно і швидко качалкою розмішуємо, щоб грудкою не було. Заважаємо швидко, поки вся маса від каструлі не відстане:
Коли маса трохи охолола, додаємо сіль і заважаємо:
Потім додаємо зелень, знову перемішуємо:
Потім частинами вводимо жовтки і все добре перемішуємо:
Отримуємо ось таке тісто. Нехай трохи відпочиває холоне:
Тим часом займемося білками. Дуже добре збиваємо:
Частина третя. Супо-пожерательная.
Тут все залежить від вашої моторності і т.д. Приблизно за 10-15 хвилин до готовності картоплі...
Збиваємо білки частинами в темпі вальсу з тестом, можна ложкою.
Але як показала практика, качалкою зручніше!
В результаті отримали ось такий «крем»:
Ну, тепер найпростіше. Ставимо біля себе чашку з холодною водою. Змочуємо у воді дві чайних ложки. І потім ось такий методой відправляємо наші галушки в плавання. Заважають галушки зрушуємо шумівкою:
Коли все закінчено, каструлю на хвилину-дві накриваємо кришкою. Вимикаємо вогонь. Готове. Краса...
Прошу скуштувати!
Мені подобається посипати свіжо змеленого сумішшю перців:
Та коли ж ви прозрієте?!
This is not Iron Maiden. This is not Judas Priest. This is not fucking Metallica, this is
Manowar!